Corte as moelas de frango em tiras e tempere com limão e sal. Em uma panela de pressão refogue no azeite o alho, a cebola e as moelas. Adicione açafrão, colorau, pimenta de cheiro, pimentão, tomate e a água aquecida. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos. Acrescente a banana verde e o leite, batidos no liquidificador, mexendo sem parar até engrossar. Finalize com salsa, coentro e cebolinha.

Precisarei também de 600 gramas de moela de frango; Ao todo 1100ml de água potável. Destaco que os 170g de banana da terra precisam ser bananas verdes e os 250g de tomates precisam estar maduros.

Para o nhoque, corte a abóbora em pedaços e deixe cozinhar até amolecer, retire, escorra a água, amasse e deixe esfriar, depois de frio acrescente o sal e a farinha de trigo, amasse bem. Faça um cordão com a massa e corte em pedaços pequenos. Em uma panela coloque a água e deixe ferver, acrescente os pedaços do nhoque e assim que começarem a subir para a superfície retire e reserve. Para o molho, acrescente o óleo e alho triturado em uma panela e deixe fritar, em seguida acrescente a carne moída e deixe refogar, logo após coloque o colorau,o orégano, a cebola, pimenta de cheiro , o milho in natura e o tomate, mexa bem e acrescente um pouco de água e deixe apurar, deslique o fogo e coloque a cebolinha e a salsa . Arrume os nhoques em uma travessa e acrescente o molho por cima. E serve com arroz branco.

Modo de preparo:
Tirar fatias bem finas e depois picar bem fininhas como ao ponto de moída. Deixar marinar no alho, limão, sal e salsa. Enquanto isso vou para o preparo do molho bechamel. Numa panela coloque a manteiga, cebola e o loro, deixe dourar e acrescente a farinha de trigo, mexer por uns minutos e acrescente o leite e mexer até engrossar. Depois coloque o óleo da panela e o açúcar, quando o açúcar começar a ficar dourada, acrescente o lombo e deixe ir cozinhando, conforme for secando vai pingando água, até ficar bem cozido e macio. Enquanto isso, picar o tomate e todos os temperos e colocar a água do cozimento do macarrão. Após a carne estiver bem cosidinha, acrescente os temperos, colorau, folha de loro e um pouquinho de água, e deixe encorpar, assim, o molho vermelho estará pronto. Enquanto isso o macarrão já estará cozido também. O queijo fatiado já esta separado. Lasanha montada, leve ao forno bem quente, por aproximadamete 12 minutos. Agora vamos para o preparo do arroz. Numa panela coloca o óleo e alho, frite bem e coloque o arroz e frite bem, acrescente agua quente e sal. Enquanto isso, começo a preparar a salada de acelga com abacaxi e salsinha.

4 unidade de folha de loro

Primeiro comece refogando alho, sal e uma colher de chá de oléo, deixar dourar, acrescentar o arroz deixar fritar um pouco e acrescentar a água e deixar ferver, depois que o arroz começar a secar, abaixar o fogo e deixar finalizar até dar o ponto.
Para o escondinho começamos cortando a abóbora cabotiã e descascando, depois de descascada em uma panela vai adicionar uma colher chá de oléo, alho e sal, deixa dourar e acrescente a abóbora, assim que a abóbora fritar um pouco adicione água até cobrir e deixe ferver até abóbora ficar bem macia, dentro de um liquidificador você vai adicionar a abóbora e água que cozinhou e bater até formar um creme homogêneo.
No preparo da carne vai adicionar uma colher de chá de oléo na panela colocar alho e sal e deixar dourar, depois acrescente a carne e deixe ela fritar, adicione o açafrão e mecha bem, depois de pronta adicione o creme de abóbora para encorporar juntamente com a carne, depois de encorporado adicione o queijo mussarela por cima e finalize com orégano.
Para o acompanhamento vamos cortar a pitaya, a rúcula, o alface e o tomate cereja e depois misturar tudo junto acrescentar o suco de um limão.
Depois de tudo pronto passamos para a montagem das porções no prato.

01 unidade Pitaya grande; 250 gramas de tomate cereja;

A Tilápia é marinada no limão enquanto o molho vermelho é preparado com cebola, tomate e pimentão. O molho branco também é preparado com leite e trigo. A batata é cortada em rodelas e colocada por cima do molho vermelho para realizar uma pré cozida. Em seguida inicia-se a montagem na forma com a primeira camada de batatas, a segunda camada de peixe, a terceira camada de molho vermelho, a quarta camada com molho branco e mussarela para finalizar. O preparo ao forno para assar/gratinar por 30min. Prepara-se o arroz branco, com óleo, alho, sal e água e a salada.

passe o file de tilápia no fubá e sele reserve
→ Corte a mandioca em Cubos cozinha, a outra metade Cozinhe e bata no liquidificador
→ Tire o coco da casca bata no liquidificador
para extrair o leite
→ milho verde in natura bata no liquidificador com o leite extraído do coco.
Doure o alho, cebola, pimentão, pimenta de cheiro, açafrão, tomate e vai colocando agua aos poucos p/ não grudar na panela, depois acrescente os ingredientes que estão reservados e mexa
sempre, quando o molho estiver bem homogêneo acrescenta o milho mexa e deixar ferve daí vai acrescentando os outros ingredientes
deixe ferve bem finalize com Coentro, Cebolinha e orégano, doure o alho refogue o arroz e coloque a agua deixe Cozinhar
→ Corte a melancia em Cubos
→ Salsa para decorar → pimenta para decorar

1 kg Fila de Tilapia, 02 coco verde, 03 cabeças de alho, 100 grama pimenta biquinho decorar

Tempere a carne moída com cebola, alho e sal, acrescente a cenoura ralada, o ovo e a farinha de rosca e reserve. Coloque a água para ferver e acrescente aos poucos o fubá sempre mexendo. Para o molho doure o alho e a cebola, acrescente a pimenta de cheiro e o pimentão e depois os tomates picados, deixar refogando até os tomates desmancharem. Faça bolinhas com a carne moída, doure ela numa panela com óleo. Cozinhe o inhame com um pouco de água e depois bata no liquidificador juntamente com duas colheres do molho, depois de batido misture com o restante do molho, em seguida, acrescente as almôndegas. Corte a couve fininha e tempere com uma pitada de sal.

Modo de preparo:
Corte as bananas-da-terra em tiras finas. Pincele com óleo em uma frigideira antiaderente e deixe selar de um lado e depois do outro.
Em uma panela, refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tomate. Adicione a carne moída e deixe cozinhar até dourar. Rale a cenoura bem fininha e adicione à carne, juntamente com o sachê de molho de tomate, o sal e o cheiro-verde. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e reserve.
Em seguida, cozinhe os inhames na panela de pressão. Após levantar fervura, deixe cozinhar por 7 minutos. Retire as cascas, coloque os inhames no liquidificador e acrescente 2 colheres de sopa de soja, um dente de alho médio, meio limão e uma pitada de sal. Bata tudo até formar uma massa cremosa. Se desejar, acrescente uma pitada de noz-moscada.

Montagem:
Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de banana-da-terra, molho de carne, catupiry de inhame e queijo muçarela. Leve ao forno até o queijo derreter e dourar.
Obs.: Sirva com acompanhamento de tomate-cereja e alface.

Primeiramente dourar alho, cebola, pimentão e pimenta de cheiro posteriormente acrescentar a carne suína cortada em cubos acrescente sal e deixar por uns 5 minutos refogando em seguida coloque água e deixe na pressão por 35 minutos, após este período tirar a pressão e deixar a carne absolver todo o molho mexendo sempre para que a carne fique toda desfiada e suculenta deixe descansar alguns minutos, enquanto isso vamos fatiar bem finas as bananas da Terra e coloca-las para dourar em uma frigideira untada com azeite em seguida coloque a primeira camada de banana da Terra na forma posteriormente coloque uma camada de Da carne suína, uma camada de mussarela finalizando com uma camada de banana da Terra e mussarela para gratinar por 5 minutos em seguida monte seu prato com os acompanhamentos.

Prato Principal – Rocambole de Paleta Suína
1. Em uma tigela, tempere a paleta moída com sal, alho picado, cebola ralada, colorau, orégano, suco de limão, salsa e cebolinha.
2. Adicione o trigo para quibe já hidratado e misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Sobre uma bancada limpa, abra a massa com as mãos até atingir cerca de 1 dedo de espessura.
4. Recheie com queijo muçarela e cenoura ralada.
5. Enrole com cuidado formando um rocambole firme.
6. Transfira para uma forma untada com azeite.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar bem.

Acompanhamentos
Arroz Branco:
1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho.
2. Acrescente o arroz e o sal, refogue bem.
3. Adicione água quente e cozinhe até os grãos ficarem macios (aproximadamente 30 minutos).
Salada de Alface com Tomate e Cebola Roxa:
1. Lave bem as folhas de alface e os tomates com hipoclorito e água. Enxágue em água corrente.
2. Corte o tomate e a cebola roxa em tiras finas.
3. Misture em um recipiente e tempere com limão, sal e azeite de oliva.

Cebola Roxa - 10g

primeiro passo: coloque o óleo e a colher de café de açúcar na panela.
segundo passo: espere até que o açúcar esteja queimado com o calor do oléo.
terceiro passo: o acucar vai servir como corante da carne de frango, entao ele tem que ficar queimado para perder a sua funçao de adocicar e para tingir a carne de frango, para saber se ele está queimado vai uma dica: quando ele estiver quase perdendo o tom caramelo e soltando um pouco de fumaça.
quarto passo: quando o açucar estiver queimado acrescente o alho, a cebola e a carne de brango desfiada para refogar( tome cuidado com óleo quente).
quinto passo: frite a carne de frango juntamente com a cebola e alho;
sexto passo: acresente a pimenta do reino, o colorau, abobrinha verde.
setimo passo: acresente o arroz e frite também.
oitavo passo: logo em seguida coloque a agua para o cozimento do arroz.
nono passo: frite a bana em outro refratário e reserve.
decimo passo: ao termino do cozimento sirva em um refratario e salpique por cima a cebolinha picada e a banana frita .
decimo primeiro: o sal vai a gosto de cada pessoa, pode se salgar a carne antes, depois que colocar a agua experimentar se está no ponto o sal.

abobrinha verde 1 kilo, cheiro verde 1 unidade, cebola 3 unidade, banana da terra 2kl, ferinha trigo 250gramas, oleo de sola 1 xicara, 6 dentes de alho, 100 gramas de colorau, 1 colher de acucar

1º PASSO:
1- TEMPERE O PEIXE COM SAL E 3 DENTES DE ALHO (GRANDE) E RESERVE PARA MARINAR.
2- CORTE A MANDIOCA EM CUBINHO E EM SEGUIDA COZINHE COM SAL E ½ COLHER DE SOPA DE MANTEIGA.
2º PASSO: PARA O MOLHO
- DISSOLVA O TRIGO EM UMA XÍCARA CHÁ DE LEITE E RESERVE;
- FRITE 3 DENTES DE ALHO (GRANDE) EM DUAS COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, ACRESCENTE A MISTURA DE LEITE E TRIGO, SAL, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR E DAR PONTO DE COZIMENTO. (RESERVE);
3º PASSO: PEIXE
- NUMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE COLOQUE 3 ½ COLHERES DE MANTEIGA E FLAMBE O FILÉ DE TILÁPIA ATÉ DOURAR DOS DOIS LADOS.
4º PASSO:
- PEGUE UM REFRATÁRIO MÉDIO QUADRADO QUE VAI AO FORNO, EM SEGUIDA MONTE UMA CAMADA DA MANDIOCA COZIDA E POR CIMA AS LASCAS DE FILÉ DE TILÁPIA, ACRESCENTE O MOLHO BRANCO E CUBRA COM QUEIJO E LEVE AO FORNO PARA DOURAR.
5º PASSO:
- LAVE O ARROZ E DEIXE SEPARADO, EM SEGUIDA FRITE 3 DENTES DE ALHO AMASSADO NO ÓLEO ATÉ DOURAR E ACRESCENTE O ARROZ E CUBRA COM ÁGUA ATÉ FINALIZAR O COZIMENTO.
- EM UM RECIPIENTE RALE A ABOBRINHA VERDE, ABÓBORA PAULISTA, CENOURA.
- CORTE A COUVE FINA E RESERVE
- CORTE A CEBOLA EM CUBINHOS E RESERVE
- CORTE A CEBOLINHA E SALSA E RESERVE
- CORTE EM CUBO O TOMATE SEM A SEMENTE
6º PASSO
- FRITE O ALHO NO ÓLEO ATÉ DOURAR, JUNTE A CEBOLA E OS DEMAIS LEGUMES RALADO, MILHO VERDE E O TOMATE, E RESERVE
7º PASSO:
- EM OUTRO REFRATÁRIO JUNTE O ARROZ COZIDO E A MISTURA DO 6º PASSO. ACRESCENTE A SALSINHA E CEBOLINHA, MISTURE CUIDADOSAMENTE TODOS OS INGREDIENTES.
8º PASSO:
MONTE OS PRATOS E DECORE COM AGRIÃO

1KG DE FILE DE TILÁPIA, 1 ABOBRINHA VERDE PEQUENA