Em uma refratário adicione o peixe (filé ou cubo) com o suco de 1 limão e adicione umas pitadas de sal e reserve. Em uma panela doure o alho e a cebola com meio copo de óleo e adicione o colorau. Refogue por alguns instantes e em seguida adicione o tomate, batata, cenoura, abóbora e pimentão tudo picado. Adicione agua e deixe ferver por alguns minutos até que os legumes estejam pré-cozidos. Adicione o molho de tomate e o peixe e deixe cozinhar de 3 a 5 minutos. Apague o fogo e salpique por cima salsa, cebolinha e coentro. Sirva com arroz branco.

1º passo: temperar a tilápia com alho, sal e limão.
2º passo: Refogar a cebola branca com óleo, pimentão, tomate e banana
3º passo: adicionar o filé de tilápia
4º passo: adicionar o colorau, pimenta de cheiro e cebolinha
5º passo: acrescentar aproximadamente 300 ML de água.
6º passo: cozinhar aproximadamente por 30 minutos

Acompanhamento 1:
1º passo: refogar o arroz, com alho e sal na panela com óleo
2º passo: acrescentar aproximadamente 300 ML de água
3º passo: cozinhar aproximadamente por 45 minutos

Acompanhamento 2:
1º passo: cozinhar a cenoura cortada em cubos
2º passo: pepino cortado em cubos
3º passo: lavar alface
4º passo: lavar o tomate

FILÉ DE TILÁPIA

Coloque a tilápia em cubos por 2 min. na água com uma pitada de sal e óleo para ferver, escorra e depois reserve, para o molho vermelho frite o alho a cebola e a pimenta de cheiro no óleo, depois coloque o tomate e cozinhe até desmanchar acrescente o extrato e por último coloque o peixe e depois finalize com cebolinha e depois acerte o sal a gosto, reserve. Para o molho branco adicione cebola picada junto com a manteiga, deixa fritar até a cebola sumir depois acrescente o trigo e deixe dourar depois acrescente o leite e mecha até ficar homogêneo.
Para a montagem acrescente a massa da lasanha o molho vermelho e o molho branco e assim sucessivamente, por último acrescente o molho branco e o queijo mussarela salpique cebolinha e cheiro verde e leve ao forno até dourar ou o queijo derreter. E monte uma salada ao lado com alface e cenoura e tempere com sal e limão.

Filé de tilápia

Molho do peito de frango: corte o peito do frango em pedaços e fervente na panela de pressão, depois de ferventado desfie e leve para a panela e refogue com o óleo, alho, cebola, sal e depois de refogado acrescente o molho de tomate deixe ferver por uns cinco minutos e finalize com cheiro verde.
para o purê de batatas: cozinhe as batatas e amasse, em seguida leve ao fogo com a manteiga, sal e o leite, mexer ate ficar bem uniforme.
montagem: em uma assadeira de 23x35cm coloque todo o molho do peito do frango cobrindo o fundo da forma por igual, e cubra com o purê de batatas finalize com a muçarela e o orégano e leve ao forno para gratinar.

cheiro-verde.

Corte e tempere a costela suína com sal e limão, aqueça uma panela coloque o açúcar deixe caramelizar coloque o óleo, cebola , alho, colorau e deixe dourar um pouco ,coloque a costela e deixe ela cozinhando e fritando com o próprio suco se precisar vai colocando água ao poucos ate ficar macia, corte os dois pimentões e os tomates reservando metade de cada, quando a carne estiver quase no ponto coloque uma parte do pimentão e tomates reservados ,coloque as bananas cortadas em cubos ou da forma que desejar deixe dar o ponto de cozimento, em quanto isso em outra panela menor refogue o restante dos pimentões e tomates reservado e cebola branca ,estando pronto deixe esfriar bata no liquidificador e jogue na carne ai e só finalizar com cheiro verde...Refogue o arroz separadamente ai é só se deliciar... Bom Apetite!!!

1kg de costela suína,1 pimentão vermelho grande,1 pimentão amarelo grande e 100gr de manjericão.

Tempere os filés com sal e limão, deixe marinar por 20 minutos.
Cozinhe a abóbora cabotiã até que fique macia, reserve.
Aqueça o óleo, refogue todos os temperos (cebola, pimentões, pimenta de cheiro e alho) depois coloque os filés de pintado deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Bata no liquidificador a abóbora cabotiã com a agua do cozimento até virar um creme.
Adicione o creme feito com a cabotiã nos filés e assim que levantar fervura adicione o leite, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e salpique o cheiro verde.
Acompanhamentos: Arroz branco e farofa de banana.

600 grama de pintado, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 2 folhas de loro.

LIMPE O PEIXE LAVE COM LIMÃO DEPOIS TEMPERE COM SAL, PIMENTA DE CHEIRO, COLORAU, ALHO E LIMÃO,DEIXE MARINAR POR 30 MINUTOS. CORTE AS BATATAS EM RODELAS NÃO MUITO FINAS, COLOQUE PARA COZINHAR E RETIRE AL DENTE PARA NÃO QUEBRA-LAS E RESERVE-AS. PARA O CREME BRANCO COLOQUE A PANELA PARA AQUECER COM DUAS COLHERES DE MANTEIGA, EM SEGUIDA ADICIONE TRES COLHERES DE TRIGO MEXA SEM PARA ATE COZINHAR A FARINHA, ASSIM QUE ESTIVER COZIDA ADICIONE O LEITE SEM PARAR DE MEXER DE 10 A 15 MINUTOS EM FOGO BAIXO, ADICIONE SAL E NOZ MOSCADA A GOSTO. RESERVE O CREME. EM UMA FRIGIDEIRA UNTADA COM ÓLEO SELE OS FILES DE PEIXE POR CERCA DE 2 MINUTOS CADA LADO, RESERVE.
UNTE UMA TRAVESSA COM ÓLEO, COLOQUE UMAS CAMADA DE BATATA, TODO O PEIXE, REQUEIJÃO CREMOSO, TODO O CREME BRANCO E O QUEIJO MUSSARELA. LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO A 180° POR 20 MINUTOS OU ATÉ DOURAR O QUEIJO.
REFOGUE O ARROZ COM ÓLEO, ALHO E SAL, ADICIONE AGUA E DEIXE COZINHA POR 15 A 20 MINUTOS.

NOZ MOSCADA, QUEIJO PARMESÃO

Tempere os filés de tilápia com alho, sal e gengibre em pó. Deixa marinar por 30 min. Seca com papel toalha para tirar o excesso de humidade. Passe no fubá de milho e coloque em um refratário untado com azeite. Leve ao forno com temperatura de 180º por 20 minutos ou até dourar. Prestar atenção para não secar muito.
 Corte a banana em cubos finos. Em uma panela, coloque azeite, o alho e sal e deixe dourar, acrescente a banana e deixe refogar. Acrescenta meio litro de água e deixa cozinha em fogo baixo até secar a água. Amassar bem depois.
 Lave bem os legumes. Com um fatiador, faça fatias longas na abobrinha, cenoura e beterraba. A cebola e o repolho cortem em tiras finas. Em uma panela coloque azeite, alho e sal, deixe dourar. Acrescenta a cebola, o repolho, a abobora, a cenoura e a beterraba. Deixe refogar até ficar al dente. (Se não quiser misturar as cores, faça a beterraba separada)
 Em uma panela aqueça o azeite, acrescenta o alho e deixa dourar, junte as 2 xícaras de arroz e refogue bem. Coloque sal a gosto. Acrescenta 4 xícaras de água. Deixe cozinhar em fogo baixo.

600 gramas de Filé de tilápia, 10 g de gengibre

Frite a carne de porco com um pouco de sal acrescente a cebola e o alho, junte o tomate, acrescente o colorau e o açafrão, coloque a canjiquinha já hidratada cubra com água deixe cozinhar quando estiver quase cozida acrescente a couve e o cheiro verde regule o sal e sirva em seguida.
Pode ser acompanhado de arroz.

11/2 de canjiquinha.

1. TEMPERE O PEIXE COM ALHO, SAL E LIMÃO.
2. SELAR O PEIXE ATÉ SECAR TODA A ÁGUA.
3. DEPOIS DE SELADO COLOQUE O TOMATE MADURO E A CEBOLA PICADA POR CIMA, PARA QUE SEJA FEITO UM MOLHO.
4. EM OUTRA PANELA COLOQUE O RESTANTE DA CEBOLA E O ALHO DE UMA LEVE FRITADA COM A MANTEIGA.
5. ACRESCENTE O LEITE A FARINHA E UM POUCO DO QUEIJO MEXA ATÉ VIRAR UM CREME BRANCO.
6. EM UMA TRAVESSA COLOQUE O MOLHO COM PEIXE, POR CIMA COLOQUE A BANANA DA TERRA MADURA, O MOLHO BRANCO E O QUEIJO E LEVE PARA O FORNO PARA GRATINAR.
7. COLOQUE EM UMA PANELA O ÓLEO, ALHO E O SAL PARA DOURAR.
8. ACRESCENTE O ARROZ, ÁGUA E DEIXE COZINHAR.
9. MONTE O PRATO COM UMA PORÇÃO DE ARROZ E O PEIXE.

Tempere o peixe com alho, sal e limão e deixe descansar por 10 minutos, após, coloque em uma forma, faça uma camada de pimentão com tomate, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 250º C.
Em uma panela refogue a cebola no óleo, acrescente 1 litro de leite e deixe ferver, dissolva o trigo no leite e mexa até engrossar.
Retire o peixe da forma e espalhe o molho branco nele, coloque uma camada de muçarela cobrindo tudo, polvilhe orégano por cima e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
Faça o arroz como de costume e acrescente a couve juntamente com cenoura, pimentão e cheiro verde, todos lavados e picados.

Modo de Preparo

Em uma panela cozinhe 1 kg de mandioca em 1 litro de água, escorra e reserve.
Em um recipiente plástico coloque 1 kg de lombo suíno moído.
Adicione o cheiro verde a gosto, chimichurri, o alho, o colorau, e 150g de tomate.
Misture todos esses ingredientes para que absorva todos os tempereiros.
Em seguida enrole as almôndegas em tamanhos uniformes. (Rendimento de 40 almôndegas.
Em uma panela sele o fundo com uma colher de açúcar para dourar.
Em seguida adicione 4 colher de sopa de óleo, misture bem e adicione as almôndegas, deixe elas abafadas por dois minutos.
Adicione 150g tomate e a cebola em cubos, 1 dente de alho e 1/2 colher de sal, 1 xícara de água e deixe secar a água.

Creme de mandioca

Em uma panela adicione 1 colher de óleo 3 dentes de alho, 200g cebola em cubos pequenos, duas colheres de manteiga.
Em um liquidificador bata a mandioca com 200ml de leite, em seguida adicione-a na panela com os demais ingredientes para o creme e deixe ferver por dois minutos mexendo.

Para acompanhamento

Salada de alface crespa e tomate picado na vertical
Arroz branco com o broto de manjericão no topo decorativo

chimichurri 15g. Manjericão