ENSOPADÃO: LAVAR E PICAR A CARNE; ÓLEO NA PANELA E ADICIONA A CARNE; PINGA VINAGRE; TAMPA E DEIXA FERVER. CONFORME A FERVURA VAI PINGANDO A ÁGUA PARA AMOLECER A CARNE; POSTERIORMENTE ADICIONA AS VERDURAS PICADAS E TAMPA PARA PEGAR O SABOR. DEPOIS ADICIONA ÁGUA QUE CUBRA TUDO E DEIXA COZINHANDO ATÉ O CALDO ENGROSSAR. QUANDO ESTIVER TUDO MACIO ESTÁ PRONTO O ENSOPADÃO.
ARROZ: FRITA O ALHO PICADO, ADICIONA O ARROZ LAVADO E ESCORRIDO QUANDO O ALHO ESTIVER CORADO, APÓS FRITURA DO ARROZ ADICIONAR ÁGUA QUENTE E TAMPAR ATÉ SECAR.
FEIJÃO: COZINHA O FEIJÃO NA PRESSÃO, SEPARADAMENTE FRITA O ALHO NO ÓLEO. QUANDO O FEIJÃO ESTIVER MACIO ESTE SERÁ REMOVIDO PARA A PANELA DA FRITURA DO ALHO E ESPERA FERVER E ENGROSSAR O CALDO.
PRONTO!

TOMATE - 2 UNIDADES

Farofa de banana: cortei as bananas em cruz e coloquei para fritar, depois reservei.
Na mesma panela que fritei a banana, refoguei a cebola na manteiga e voltei a banana e acrescentei a farinha.
Apurei a farofa um pouco no fogo para a farinha ficar crocante e finalizei com cebolinha picada e sal.

Mojica de Pintado: cortei em cubos o filé de pintado, temperei com alho, limão, sal e reservei.
Cortei o pimentão, a cebola, o tomate, a pimenta de cheiro, o coentro e a cebolinha e reservei. Em uma panela, coloquei o azeite de oliva e aqueci.
Logo na sequencia refoguei a cebola e o tomate, depois acrescentei o pimentão, a pimenta de cheiro e coloquei o peixe, dando uma leve mexida, tampei para pré cozimento.
Em outra panela, cozinhei 700 gramas de mandioca com 500 ml de água e 1 colher de chá de manteiga.
Após a mandioca cozida, separei metade da porção e a outra metade bati no liquidificador com a água do cozimento.
A mandioca cozida que estava reservada, coloquei na panela que estava cozinhando o peixe e tampei.
Após uns 10 minutos, destampei a panela e finalizei com o creme da mandioca batida no liquidificador, juntamente com as rodelas de pimentão, coentro e cebolinha.

1 unidade de pimentão vermelho e 1 unidade de pimentão amarelo.

Modo de preparar

Preparo do arroz:
Lavar o arroz em duas ou três água escorrer bem, levar a panela ao fogo adicionar o óleo e o alho mexer bem até dourar adicionar o arroz refogar bem e adicionar a água até cobrir bem. Deixar em fogo alto até secar depois abaixar o fogo até chegar o ponto.

Preparo do escondidinho:
Descascar a mandioca, lavar bem e colocar na panela para cozinhar até ficar bem macia, escorrer e colocar em uma vasilha para esfriar. Depois de alguns minutos pegar um garfo amassar toda a mandioca e reservar.
Colocar uma panela ao fogo adicionar a manteiga o alho colocar a mandioca mexer um pouco o creme e adicionar o leite e acrescentar sal a gosto.

Preparo do lombo suíno:
Pegar o lombo suíno picar pedaços colocar para cozinhar com sal e alho deixar na panela de pressão por uns 20 a 25 minutos, desligar tirar a pressão escorrer e reservar em uma vasilha, depois de alguns minutos desfiar bem e reservar.
Coloque a panela no fogo adicione a manteiga, colocar o alho deixar fritar um pouquinho adicionar a cebola dar uma dourada e adicionar o lombo suíno dar uma boa refogada pingando água, adicionar milho verde, a salsa e cebolinha.
Colocar na forma uma camada de creme da mandioca colocar o recheio e o queijo colocar restante da massa em cima colocar queijo p gratinar, levar ao forno quente de 20 a 25 minutos.

Preparo da Salada:
As verduras, lavar e colocar em um recipiente com água e hipoclorito agiu por alguns minutos, lavar novamente e reservar.
Brócolis lavado e colocado na panela para aferventar e depois colocado na água gelada com gelo, alguns minutinhos e depois escorrido.
O abacaxi foi lavado e descascado e reservado. Monte a salada de acordo com o seu gosto.

Modo de preparo da proteína:
Cortar a proteína em tiras e temperar com sal, alho, cebola e limão. Cortar a cebola, pimentão e tomate em tiras e reserve. Em uma panela, colocar o azeite e esperando aquecer um pouco, adicionar as tiras temperadas na panela. Ela irá liberar umidade, devendo adicionar um pouquinho de água e mexendo até dourar. Depois de dourada, acrescenta a cebola e o pimentão, deixando refogar por um momento. Logo em seguida, acrescente o tomate e deixe refogar por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente cheiro verde a gosto.

Modo de preparo do purê de mandioca:
Descascar a mandioca e cortar em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela de pressão frite o alho, a cebola e duas colheres de azeite. Acrescente o sal, a mandioca e cubra com água. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto, quando pegar pressão baixar o fogo mantendo o cozimento por mais 10 minutos. Desligue o fogo e retire a mandioca e reserve a água, depois com a ajuda de um garfo ou espremedor de batata para amassar a mandioca e reserve. Acrescente à mandioca amassada um copo de leite e mexa até misturar bem. Lege ao fogo baixo, em uma panela, mexendo e adicionando a água do cozimento até que fique homogenia e cremosa.

Modo de preparo do refogado colorido:
Ralar a cenoura, repolho e o alho, reservando o alho separado. Cortar a couve fininha e reserve junto com o repolho e a cenoura. Em uma vasilha misture os três vegetais com sal. Picar a cebola e levar ao fogo juntamente com o alho e o azeite. Deixe refogar um pouco, adicionando a mistura dos vegetais cortados e ralados, mexendo e abafando por 3 minutos. Para finalizar, acrescente cheiro verde a gosto.

Modo de preparo do arroz branco:
Ralar o alho e picar a cebola bem fininha e reserve. Coloque para ferver 500 ml de água. Em uma panela aqueça 6 colheres de sopa de azeite e adicione o alho e a cebola, deixando fritar por alguns minutos. Acrescente o 3 xícaras de arroz, meia colher de sopa do suco de 1 limão, o sal e deixe fritar. Adicione a água fervente e concerte o sal, abafando até o arroz secar.

Todos já foram contemplados na lista acima.

Cozinhe o feijão e reserve.
Cozinhe os ovos e reserve.

Em uma panela coloque a manteiga, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente a carne suína picada e frite, em seguida vá acrescentando os demais ingredientes: cenoura ralada, ovos cozidos picados, feijão, banana da terra picada, couve picada, salsinha e cebolinha.
Por último adicione a farinha de mandioca e tempere com o sal, deixe fritar um pouco misturando bem os ingredientes.
Retire do fogo, coloque em um recipiente para servir e decore com as laranjas.

COLOQUE A PANELA PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO EM SEGUIDA COLOQUE TRÊS COLHERES DE ÓLEO E UMA COLHER DE ALHO REFOGUE O ARROZ E ACRESCENTE A ÁGUA E SAL A GOSTO. EM OUTRA PANELA COLOQUE A MANTEIGA FRITE O ALHO, A CENOURA RALADA), PIMENTÃO,TOMATE E CHEIRO VERDE PREVIAMENTE PICADOS REFOGUE, JUNTE O ARROZ JÁ COZIDO EM SEGUIDA A FARINHA E OS OVOS COZIDOS E PICADOS, PARA FINALIZAR O QUEIJO E O ORÉGANO.

50G QUEIJO CAIPIRA CURADO

Em uma panela coloque 3 colheres de azeite,1colher de alho triturado,uma cebola grande cortada em cubos e uma colher de colorau refogue bem,em seguida acrescente a mandioca e cubra com água, deixa cozinha por uns 10 minutos e acrescenta o peixe já temperado com sal e limão, deixa cozinha até o ponto desejado e pronto.
Enquanto isso cozinha a banana da terra e preparada o arroz branco.
Em seguida prepare a salada. Bom apetite.

1 quilo de posta de pintado sem osso,200 gramas de tomate cereja,1manga,1 cenoura,3 copos de arroz,

Primeiramente limpa o peixe, apos isso, cozinhe o peixe em uma panela com água, sal, acafrão, alho, cebola, cebolinha verde e coentro, coloque os pedaços do cará ja descascado no caldo de peixe, deixando cozinhar por 20 minutos. servir quente.

Cortar as bananas em fatias, em seguida temperá-las com o alho, sal e limão. Reservar enquanto prepara os demais ingredientes.
Preparar um refogado com azeite, alho, cebola, tomate e pimentões, cenoura e o sal à gosto, acrescente um pouco do cheiro verde.
Após, monte camadas na panela (uma camada de refogado e uma camada de banana). Acrescente o leite de coco e o azeite, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Finalize com cheiro verde (coentro, salsa e cebolinha).

Leite de Coco - 1 xicara. Pimentão Vermelho 1 unidade. Pimentão Amarelo 1 unidade

Corte a carne seca em cubinhos e lave, leve a carne a uma panela de pressão e cubra com água e cozinhe por 25 minutos. Quando estiver dessalgada, com a ajuda de um garfo, desfie a carne seca e reserve; Em uma frigideira grande, refogue a cebola, adicione o alho picado e refogue misture bem adicione o tomate e o molho de tomate e finalize com cheiro verde. Corte as mandiocas descascadas em pedaços, coloque na pressão com uma colher de chá de sal e cozinhe, em seguida retire a mandioca da pressão e escorra a água. remova os fios que ficam no centro da mandioca porque eles atrapalham para fazer o purê. Depois de tudo amassado, adicione a manteiga e o leite; Misture tudo em fogo baixo até que fique uma mistura bem homogênea, Em um refratário, coloque uma camada de purê e espalhe bem, cobrindo todo o fundo; Acrescente a carne seca e espalhe sobre a camada de purê; Cubra toda a carne seca com o restante do purê, camada de mussarela. Leve ao forno preaquecido a uma temperatura média (230°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar; Em seguida sirva com arroz branco e salada de alface com rúcula.

REFOGUE A CEBOLA, O ALHO, O COLORAU, O SAL E O PIMENTÃO NO AZEITE POR 2 MINUTOS, DEPOIS ACRESCENTE ABOBRINHA COM A ÁGUA E REFOGUE POR 10 MINUTOS, QUANDO ELA ESTIVER LEVEMENTE AMOLECIDA, ACRESCENTE OS CINCO OVOS E DEIXE-OS COZINHANDO POR 18 MINUTOS, EM FOGO MÉDIO. COM OS OVOS COZIDOS, FINALIZE COM A CEBOLINHA E A SALSA, O PRATO ESTARÁ PRONTO PARA SER SABOREADO.

200 ML DE ÁGUA.

Modo de Preparo: Recheio
Dessalgar a carne seca, depois cozinhar na panela de pressão por 40 min. Em outra panela coloque o óleo, fritar o alho, a cebola, o pimentão, o colorau, tomate, sal e por derradeiro acrescente a carne seca já cozida e desfiada. Reserve.
Massa
Cozinhe a mandioca, a batata doce e o inhame, depois de cozido passe no processador. Em uma panela coloque o óleo e doure a cebola e o açafrão, acrescente a massa, o sal e o leite. Assim, que incorporar desligue o fogo e comece a montagem em uma forma. Faça uma camada com metade da massa, uma camada de molho e cubra com o restante da massa, salpique orégano e decore a gosto. Bom apetite!