1. Preparo da carne:
- Em uma tigela, tempere os 600 g de carne com o suco de limão, o sal e o alho picado.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a carne para selar.
- Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta de cheiro, a cebolinha e a
salsinha. Refogue por aproximadamente 3 minutos.
- Adicione 1 litro de água. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 25 minutos ou até que a carne esteja macia, quase desfiando.

2. Preparo dos legumes:
- Em outra panela, coloque os legumes (abóbora, inhame, cenoura, batata, beterraba) com 700 ml de água e cozinhe até que estejam macios (cerca de 15 minutos).
- Depois de cozidos, bata os legumes com a água do cozimento no liquidificador, suficiente para bater os legumes, até obter um creme homogêneo.

3. Mistura do pirão:
- Retorne a carne já cozida à panela, em fogo baixo.
- Adicione o creme de legumes batido ao refogado de carne. Misture bem.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca umedecida, mexendo sempre até obter a consistência de pirão.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe por mais 3 a 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

4. Preparo do arroz
Em uma panela, coloque o óleo e alho para dourar, levemente, acrescente o sal, a água e cozinhe até que esteja cozido (aproximadamente 15 minutos)

5. Preparo da salada
Após a higienização da couve, cortar bem fininha e temperar com sal e limão.

Sugestão de Montagem do Prato
Sirva o pirão em um prato raso, finalize com cebolinha fresca por cima para dar cor e frescor, em proporção de 50% do prato. Por fim, coloque o arroz e a salada em uma proporção de 25%, cada para completar o prato.

Leve ao fogo a manteiga, acrescente o alho e deixe dourar bem, acrescente o peixe e de uma leve selada, retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente dez minutos. Corte os limões ao meio retire o suco, coloque em uma panela, adicione o açucar leve ao fogo e mexa até engrossar, cozinhe a cenoura e reserve.
Após dez minutos, retire o peixe do forno adicione o quiabo e a pimenta, leve novamente ao forno e deixe por mais três minutos, retire novamente adicione o queijo por cima do peixe e leve novamente ao forno ate derreter o queijo. Em uma panela aqueça a manteiga adicione o alho e a cebola, frite até dourar, acrescente a cenoura cozida e retire do fogo, transfira para o liquidificador, acrescete o leite e bata bem até ficar cremoso. Retire o peixe do forno, trasfira para outro recipiente acrescente o creme de cenoura, polvilho raspa de limão, alecrim e sirva.

alecrim, tomate cereja, pimenta doce biquinho quiabo.

Tempere a carne moída com cebola, alho e sal, acrescente a cenoura ralada, o ovo e a farinha de rosca e reserve. Coloque a água para ferver e acrescente aos poucos o fubá sempre mexendo. Para o molho doure o alho e a cebola, acrescente a pimenta de cheiro e o pimentão e depois os tomates picados, deixar refogando até os tomates desmancharem. Faça bolinhas com a carne moída, doure ela numa panela com óleo. Cozinhe o inhame com um pouco de água e depois bata no liquidificador juntamente com duas colheres do molho, depois de batido misture com o restante do molho, em seguida, acrescente as almôndegas. Corte a couve fininha e tempere com uma pitada de sal.

1º PASSO:
1- TEMPERE O PEIXE COM SAL E 3 DENTES DE ALHO (GRANDE) E RESERVE PARA MARINAR.
2- CORTE A MANDIOCA EM CUBINHO E EM SEGUIDA COZINHE COM SAL E ½ COLHER DE SOPA DE MANTEIGA.
2º PASSO: PARA O MOLHO
- DISSOLVA O TRIGO EM UMA XÍCARA CHÁ DE LEITE E RESERVE;
- FRITE 3 DENTES DE ALHO (GRANDE) EM DUAS COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, ACRESCENTE A MISTURA DE LEITE E TRIGO, SAL, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR E DAR PONTO DE COZIMENTO. (RESERVE);
3º PASSO: PEIXE
- NUMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE COLOQUE 3 ½ COLHERES DE MANTEIGA E FLAMBE O FILÉ DE TILÁPIA ATÉ DOURAR DOS DOIS LADOS.
4º PASSO:
- PEGUE UM REFRATÁRIO MÉDIO QUADRADO QUE VAI AO FORNO, EM SEGUIDA MONTE UMA CAMADA DA MANDIOCA COZIDA E POR CIMA AS LASCAS DE FILÉ DE TILÁPIA, ACRESCENTE O MOLHO BRANCO E CUBRA COM QUEIJO E LEVE AO FORNO PARA DOURAR.
5º PASSO:
- LAVE O ARROZ E DEIXE SEPARADO, EM SEGUIDA FRITE 3 DENTES DE ALHO AMASSADO NO ÓLEO ATÉ DOURAR E ACRESCENTE O ARROZ E CUBRA COM ÁGUA ATÉ FINALIZAR O COZIMENTO.
- EM UM RECIPIENTE RALE A ABOBRINHA VERDE, ABÓBORA PAULISTA, CENOURA.
- CORTE A COUVE FINA E RESERVE
- CORTE A CEBOLA EM CUBINHOS E RESERVE
- CORTE A CEBOLINHA E SALSA E RESERVE
- CORTE EM CUBO O TOMATE SEM A SEMENTE
6º PASSO
- FRITE O ALHO NO ÓLEO ATÉ DOURAR, JUNTE A CEBOLA E OS DEMAIS LEGUMES RALADO, MILHO VERDE E O TOMATE, E RESERVE
7º PASSO:
- EM OUTRO REFRATÁRIO JUNTE O ARROZ COZIDO E A MISTURA DO 6º PASSO. ACRESCENTE A SALSINHA E CEBOLINHA, MISTURE CUIDADOSAMENTE TODOS OS INGREDIENTES.
8º PASSO:
MONTE OS PRATOS E DECORE COM AGRIÃO

1KG DE FILE DE TILÁPIA, 1 ABOBRINHA VERDE PEQUENA

1. Preparando o creme de milho:
* Retire os grãos do milho verde e bata no liquidificador com 500 ml de leite até formar um creme liso. Se necessário, coe para retirar as casquinhas.
* Leve o creme batido ao fogo com 1 colher de sopa rasa de sal, a colher de açúcar e 20g de farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite. Mexa até engrossar. Reserve.
2. Temperando o peixe:
* Corte os filés de peixe em pedaços grandes.
* Tempere com sal, suco de limão taiti, metade do alho (150g) e um pouco do coloral. Deixe descansar por 30 minutos para absorver o sabor.
3. Refogando os temperos:
* Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja e doure o restante do alho.
* Adicione a cebola picada, o pimentão amarelo, a pimentinha de cheiro, a cebolinha e a salsinha. Refogue até murcharem.
* Acrescente o tomate picado e cozinhe até formar um molho espesso.
4. Cozinhando o peixe:
* Adicione os pedaços de peixe ao refogado e cozinhe em fogo médio até o peixe ficar macio, mexendo com cuidado para não desmanchar.
5. Finalização:
* Acrescente o creme de milho ao peixe, mexendo delicadamente.
* Deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.
* Ajuste o sal, se necessário.
6. Cozinhe os legumes separadamente:
*Em água fervente com um pouco de sal, cozinhe rapidamente a cenoura, vagem e abobrinha até que fiquem al dente (firmezinhas). Escorra e reserve.
*Cozinhe o milho verde ou, se preferir, refogue junto com os legumes no passo a seguir.
7. Refogado dos temperos
*Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja.
*Acrescente o alho e doure levemente.
*Em seguida, adicione a cebola, a pimenta de cheiro e refogue até murcharem.
8. Misture os legumes:
*Junte a cenoura, vagem, abobrinha e milho ao refogado. Refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.
*Corrija o sal, se necessário.
9. Cozinhe o arroz:
*Cozinhe o arroz separadamente, de forma tradicional, com um pouco de sal. Deixe soltinho.
10. Finalização do arroz:
*Quando o arroz estiver pronto, misture-o delicadamente aos legumes refogados.

filé de peixe pintado