Preparo da carne: Em uma panela de pressão já aquecida, coloque o óleo de soja, a carne bovina músculo em pedaços temperada com sal e deixe selar. Em seguida adicione o alho e a cebola até dourar, depois o tomate até reduzir, adicione o colorau, o açafrão, a pimenta de cheiro, o louro, metade do leite e água até cobrir a carne, tampe a panela e deixe ferver por 25 minutos. Abra a panela e coloque a farinha dissolvida no restante do leite, adicione a cebolinha e a salsinha e deixe ferver até o molho engrossar.

Preparo dos legumes: Descasque a banana, o inhame e a cenoura, corte em rodelas, tempere com o sal, o orégano, o azeite de oliva, coloque em uma forma e leve para assar no forno a 200º, até ficar macio.

Preparo do arroz: em uma panela, doure o alho no óleo de soja, adicione o arroz e deixe refogar por alguns minutos, coloque o sal, a água e deixe cozinhar até secar a água.

louro - 1 Grama

Modo de Preparo:
1- Corte as Batatas em Rodelas e Cozinhe e Reserve.
2- Numa panela adicione Azeite, logo em seguida adicione a cebola, o alho, sal e carne moída, páprica doce, tempero baiano.
3- Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o pimentão cortados, tomates e extrato de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
4- No molho branco, numa panela. Adicione 1 colher de manteiga e espere dissolver, coloque o alho, a cebola e espere dourar.
5- Coloque 1 colher de farinha de trigo, castanha ralado e adicione leite aos poucos mexendo até o molho engrossar e adicione sal a gosto e por último adicione o creme de leite.
MONTAGEM:
Num refratário, coloque as batatas, milho verde, carne moída, cubra com o molho branco, e por cima adicione queijo mussarela, salsinha, cebolinha e leve ao forno para gratinar por 20 minutos num temperatura de 180º C ou até o queijo derreter.
Observação: Rendimento; 8 porções ou mais.

1. fritar o alho com uma pitada de colorau, acrecente o file de pintado e acrecente agua para cozinhar. Depois de cozido retire o file e reserve a agua para fazer o arroz.
2. Em outra panela frite o alho e a cebola no azeite , acrescente o pimentão e o tomate e deixe muchar. Em sequida coloque o arroz e acrescente a água do peixe reservado e deixe cozinhar.
3.Após o arroz cozido coloque o file de pintado e o cheiro verde.
4. De o toque final com o vinagre de vinho tinto

file de pintado, vinagre de vinho tinto.

Modo de Preparo
Massa:
- Ligar o forno para deixar pré-aquecido;
- Higienizar a abóbora e as cascas de melancia; descascar a abóbora, reservar as cascas e cortar em cubos pequenos;
- Retirar a parte branca da melancia, cortar em tiras e descartar a parte verde.
- Em uma panela colocar a abóbora picada em cubos e a casca branca da melancia picadas em tiras com uma colher de açúcar, adicionando 100ml de água para não grudar e lavar ao fogo baixo até secar a água por completo e estiver amolecido (podendo ser feito este processo também no micro-ondas).
- Após o cozimento deixar esfriar.
- No liquidificador colocar os ovos, óleo, uma cebola, leite e o sal, bater até misturar; após acrescentar a abóbora e a casca de melancia cozidas até obter uma mistura lisa;
- Em uma tigela adicionar a farinha de trigo, o amido de milho, fermento químico, orégano e a mistura batida no liquidificador, com ajuda de um fuê misturar até ficar uma massa homogênea.
- Untar uma forma e colocar metade da massa espalhando por toda a forma, retirar do recheio as pimentas de cheiro e adicionar o recheio da tilápia sobre a massa, acrescentar o requeijão levemente e adicionar o restante da massa em cima.
- Pegar as cascas reservadas da abóbora misturando com uma colher de azeite e espalhar sobre a massa na forma, feito isso, salpicar o queijo mussarela ralado e levando ao forno pré-aquecido a 200° e deixar por 40 minutos ou até estiver dourado.
- Enquanto a torta assa torrar as sementes da abóbora com sal, fio de azeite e colorau até obter uma consistência crocante e espalhar sobre a torta já assada para servir.

Recheio:
- Lavar e cortar os Filé de Tilápia em cubos e temperar com sal, alho e limão;
- Numa panela com um fio de óleo, dourar a cebola, o alho, o milho verde e as 4 pimentas de cheiro inteiras em fogo médio; após colocar uma colher de colorau mexendo até mudar de cor por completo. Ao mudar de cor colocar os tomates cortados em cubos e sem semente dentro da panela, mexer até ficarem amolecidos. Com os tomates já amolecidos acrescentar os cubos de filé de tilápia, mexer delicadamente para não desmanchar muito, quando já estiver cozido verificar o sal se está a gosto e adicionar a cebolinha e salsa. Logo após adicionar a cebolinha e salsa desligar o fogo.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 70min.

Filé de Tilápia (300 grama); Tomate Cereja (3 unidade); Manjericão (1 Ramo)

corte a carne em cubos, tempere com sal e alho , leve ao fogo , corte os outros temperos, cebola, pimentão, tomate, pimenta de cheiro e adicione na panela, juntamente com colorau.. tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos... cozinhe a mandioca com sal na panela de pressão e após, cozida faça um purê com manteiga e leite.. coloque metade na travessa.. cozinhe a banana na água com casca , apos cozida retire a casca e pique em cubos, abra a panela de e carne e desfie com a ajuda do garfo.. coloque por cima do purê, coloque a banana o queijo e cubra com o restante do purê, coloque queijo por cima e leve pra gratinar. sirva acompanhado de salada.

Corte todas as verduras separadas e reserve, corte a carne em iscas.
Em uma panela média coloque o açúcar para caramelizar, adicione a cebola picada em cubinhos e o alho triturado, quando murchar adicione a carne e mexa até secar toda a água, acrescente o tomate em cubos e as demais verduras, deixando os repolhos e o pimentão pro final.
Enquanto isso coloque meio litro de água para ferver, levantou fervura coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente, escorra e reserve.
Dilua o amido de milho em meio copo de água e despeje na panela de carne, acrescente os repolhos e o pimentão, acerte o sal, despeje o macarrão, acrescente o cheiro verde e Bom Apetite.

Repolho roxo

Modo de preparo do Peixe.

Tempere o peixe com 25 G de sal, limão e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo, acrescenta o alho, deixando dourar, em seguida acrescente a cebola, tomate e o peixe.
Cozinhar em fogo brando por 5 minutos (tampar a panela).
Após 5 minutos acrescentar o extrato de tomate, as bananas, colocando água até cobrir totalmente os ingredientes.
Deixe cozinhar por 10 minutos
Depois de cozido, acrescente o coentro e a cebolinha.


Modo de preparo do Arroz.


Em uma panela aqueça o óleo, fritando o alho, acrescente o arroz e o sal (10 G restante).
Fritar o arroz, após acrescente água até cobrir totalmente, tampar a panela deixando cozinhar por 20 minutos.

água para cozimento do peixe e arroz.

Modo de Preparo do Filé de Tilápia:
Tempero os filés com sal, limão e alho. Reserve.
Em seguida em uma frigideira adicione azeite para grelhar os filés, faça esse processo com todo o peixe. Reserve.

Modo de preparo opcional do filé de Tilápia assado: tempere como no modo anterior, unte a assadeira com azeite e leve ao forno para assar até ficar dourado.

Preparo do molho:
Retire as cascas da batata, da cenoura e da abóbora, corte-as em cubos pequenos. Coloque na panela de pressão, cubra com água e coloque para cozinhar por 15min (após pegar pressão). Passado esse tempo, retire do fogo e bata no liquidificador até obter um molho espesso. Leve para panela ao fogo para tempera-lo, refogue alho com azeite, acrescente os legumes batido, sal. Acrescente a salsa, coentro e cebolinha.

Montagem:
Em seguida coloque o file em uma refratário e coloque o molho em cima, finalize com queijo mussarela e orégano, leve ao forno por 20 minutos ou até q esteja gratinado.

Observação: Peixe é Filé de Tilápia

Cortar a carne suína em cubos pequenos, temperar com sal, orégano e limão, deixar refogando por 15 minutos. Em seguida, acrescentar colorau, tomate e pimentão, refogar mais um pouco e colocar o extrato de tomate para preparar o molho, e reservar. Numa panela grande, acrescentar 3 litros de água até atingir ponto de fervura. Após, colocar o macarrão para cozinhar no tempo da embalagem (aproximadamente 8 minutos). Enquanto isso, cozinhar a cenoura, chuchu e abobrinha verde e, em seguida, transferir para um recipiente própio e temperar com e sal e limão. Após, acrescentar o molho ao macarrão cozido, salpicar cebolinha e salsa e servir.

Leve ao fogo a manteiga, acrescente o alho e deixe dourar bem, acrescente o peixe e de uma leve selada, retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente dez minutos. Corte os limões ao meio retire o suco, coloque em uma panela, adicione o açucar leve ao fogo e mexa até engrossar, cozinhe a cenoura e reserve.
Após dez minutos, retire o peixe do forno adicione o quiabo e a pimenta, leve novamente ao forno e deixe por mais três minutos, retire novamente adicione o queijo por cima do peixe e leve novamente ao forno ate derreter o queijo. Em uma panela aqueça a manteiga adicione o alho e a cebola, frite até dourar, acrescente a cenoura cozida e retire do fogo, transfira para o liquidificador, acrescete o leite e bata bem até ficar cremoso. Retire o peixe do forno, trasfira para outro recipiente acrescente o creme de cenoura, polvilho raspa de limão, alecrim e sirva.

alecrim, tomate cereja, pimenta doce biquinho quiabo.

Modo de preparo:

1. Bata 500 ml de leite com 2 dentes de alho e 1 colher de sal.
2. Transfira a mistura para um recipiente e mergulhe os filés de tilápia nessa mistura por 30 minutos;
3. Cozinhar a mandioca e reserve;
4. Retire o filé da mistura e empane na farinha de trigo, depois de empanar os filés leve ao forno já aquecido para assar, até que fiquem levemente dourado;
5. Enquanto isso, vamos preparar o creme de mandioca que já está cozida.
6. Bata no liquidificador a mandioca cozida, acrescente o leite com o alho batido que deixamos a tilápia descansar e bater bem até que fique um creme homogêneo.
7. Em uma panela, coloque 1 colher bem generosa de azeite, acrescente o alho e o colorau e quando estiver levemente dourado acrescente a cebola e o pimentão picadinho.
8. Adicione o creme de mandioca mexendo até agregar os condimentos.
9. Desfie a tilápia assada e mergulhe no creme de mandioca, misturando bem.

Pimentão vermelho - 150 gramas

Charutinho de Repolho Recheado
Preparo do Recheio:
Em uma panela com óleo aquecido, refogue 2 dentes de alho picados e meia cebola picada até ficarem dourados. Adicione carne moída e refogue bem. Em seguida, acrescente arroz cru, tempere com sal e cebolinha, misture e cubra com água. Deixe cozinhar até que o arroz fique al dente.
Preparo do Repolho:
Em outra panela, ferva água e escalde as folhas de repolho inteiras por alguns segundos, até ficarem maleáveis. Reserve.
Molho de Tomate Caseiro:
Em um recipiente, cozinhe tomate, cenoura, meia cebola e 1 dente de alho. Depois, bata tudo no liquidificador com temperos secos e um pouco de sal, formando um extrato homogêneo.
Montagem:
Pegue uma folha de repolho escaldada, recheie com a mistura de carne e arroz, e enrole com cuidado. Repita até terminar o recheio.
Finalização:
Em uma panela, refogue o extrato de tomate caseiro, coloque os charutinhos dentro e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, para que os sabores se incorporem.
Sirva acompanhado de uma salada fresca de alface e tomate.

Páprica doce e Chimichuri