Carne:
Corte a carne e pequenos pedaços, tempere com sal a gosto e 100ml de suco de limão.
Corte a cebola e o tomate em pequenos cubos e reserve.
Rale a cenoura e reserve, separe 1/4 para a salada.
Corte os grãos do milho verde, coloque em uma panela com pouco água e refogue até cozer e reserve.

Em uma panela refogue metade do alho com óleo até dourar, acrescente a carne e deixe cozinhar até secar, e fritar, adicione o colorau. Em seguida coloque a cebola picada em cubinhos e deixe cozer, se nescessário coloque um pouco de água para não queimar a carne. Agora coloque o tomate e deixe o derreter, (adicione duas colheres de açúcar para tirar a acidez), depois adicione a cenoura, o milho verde, a cebolinha, o alecrim, salsinha e o manjericão picados. Misture bem e reserve.

Base de mandioca:

Pique a mandioca em pequenos pedaços para cozer mais rápido e facilitar na hora do preparo.
Em uma panela de pressão coloque a mandioca picada com água suficiente e cozinhe bem, para ficar bem molinha.
Após cozida reserve um pouco da água do cozimento, e separe entre 1kg e 1,5kg de mandioca para o "requeijão".
Com o auxílio de um mixer, processador ou mesmo um esmagador de batatas, amasse bem a mandioca adicione 1L de leite e vai colocando água do cozimento até ficar com uma consistência de mingau de Maizena durinho.
Adicione sal a gosto e reserve.

"Requeijão" de mandioca:

Com a ajuda de um liquidificador bata a mandioca com leite até ter uma mistura homogênea.
Coloque toda a mistura em uma panela e leve ao fogo, adicione a manteiga, sempre misturando bem para não guardar no fundo. Adicione sal a gosto.
Deixe cozer até chegar na textura de requeijão cremoso.
Dica* caso esteja muito denso pode se colocar mais leite ou a água do cozimento. Caso esteja muito líquido pode se adicionar amido, ou trigo.
Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

Unte as formas com óleo ou manteiga, polvilhe farinha de trigo.
Despeje a base de mandioca, adicione a carne distribuindo bem em toda a forma, use uma colher grande ou concha para abaixar um pouco a carne.
Depois coloque o "requeijão" sobre tudo, não precisa forrar tudo, só colocar por cima como catupiry em uma pizza.
Acrescente o orégano, de preferência fresco.
Coloque em forno alto e deixe assar até dourar o "requeijão".

Arroz:

Em uma panela coloque o óleo e o restante do alho e leve ao fogo, deixe dourar, adicione o arroz e deixe fritar bem, adicione o sal sempre mexendo bem para não queimar.
Adicione água, pode ser fria ou quente.
Quando a água estiver fervendo baixe o fogo e deixe cozer até secar.

Dica* para ficar soltinho, após colocar o sal adicione um pouco de vinagre e mecha bem até o arroz grudar e soltar novamente só depois coloque água.

Suco:
Reserve uma porção do maracujá ou da polpa para a salada.

Com a ajuda de um liquidificador bata o maracujá ou polpa com água filtrada ou mineral gelada, adicione açúcar a gosto. Reserve em uma térmica ou geladeira.

Dica* Se for polpa use de 5 a 6 porções de água para cada porção de polpa.


Salada de repolho:

Limpe as folhas surradas do repolho, fatie ele bem fininho e coloque onde irá servir.
Lave os tomates, e pique no formato de sua preferência e junte ao repolho e adicione a cenoura ralada.

Tempero salada:
Em um recipiente coloque o maracujá ou a poupa que foi reservado, hortelã picada e sal a gosto. Misture bem na hora de servir.

Com esta receita da pra servir de 60 a 70 pratos de merenda.

Alecrim 50g, manjericão 200g, hortelã 50g, uso da horta da escola.

Preparo do recheio de lobo:
1 - Coloque na panela de pressão todo o lombo suíno, a folha de louro e o suco de 1 limão, cubra com água e tampe a panela. Deixe cozinhar por 5 minutos após a panela pegar pressão;
2 - triturar a carne cozida e escorrida no processador de alimentos;
3 - em uma panela média, refogar em 1 colher de sopa de manteiga 3 dentes de alho e 1 cebola média até dourar. Acrescente a carne triturada , o colorau, 1 pimenta de cheiro lavada, 1 tomate sem sementes picado em cubinhos e o sal a gosto, mexendo até dourar. Reserve.

Preparo do molho
1 - lavar e e picar a couve flor, as pimentas de cheiro e um tomate (tirando as sementes) em pedaços pequenos;
2 - em uma panela média, refogar em 1 colher de sopa de manteiga 3 dentes de alho e 1 cebola média até dourar. Acrescente a couve flor, a pimenta de cheiro, o tomate picado e o sal a gosto, tampe a panela e deixe secar o líquido.
3 - desligue o fogo e acresceste todo o requeijão cremoso, o cheiro verde e reserve.



Preparo do purê de abóbora:
1 - Cortar a abóbora em cubos grandes com casca e sem sementes, coloque na panela de pressão com água o suficiente para cobrir, deixar cozinhar por 5 minutos após a panela pegar pressão;
2 - escorra a abóbora
3 - com auxilio de uma colher, retire a poupa da abóbora da casca;
4 - em uma panela média, refogar em 1 colher de sopa de manteiga 1 dente de alho, acrescente a poupa da abóbora , o leite aos poucos até chegar na consistência desejada e o sal a gosto. Por ultimo acrescente 100 gramas de queijo mussarela. Reserve.

Montagem:
1 - Em um refratário coloque uma camada com a metade do purê de abobora;
2 - coloque todo o recheio do lombo suíno;
3 - acrescente todo o creme de couve flor em cima do recheio;
4 - acrescente 200 gramas de queijo mussarela, aregano e cheiro verde a gosto;
5 - coloque a outra metade do purê de abóbora.
6 - finalize com uma camada de queijo mussarela e orégano a gosto.
7 - Leve ao forno à 180º por cerca de 15 minutos para gratinar.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 80 minutos.

500 gramas de couve flor; 1unidade de folha de louro.

Cozinhar a mandioca até ficar bem macia. Após cozido bater no liquidificador com o leite. Em uma panela refogar a margarina com 2 dentes de alho e acrescentar a mistura de mandioca já batida, misturar bem até encorpar colocar sal a gosto, formando um purê.
Em uma panela refogar o alho, cebola e a carne suína moída. Após refogar acrescentar o colorau, molho de tomate, tomate, orégano e sal a gosto e deixar cozinhar.
Em um refratário ou forma colocar uma camada de purê, uma camada do molho e uma camada de purê, colocar mussarela por cima para gratinar. Assar em forno médio até dourar.

Primeiro a higienização dos legumes e verduras, temperar a carne com alho e cebola e sal, fritar a carne com pouco óleo, passar para cozimento da carne, enquanto isso fatiar os legumes e verduras. Feito isso passar os legumes e verduras para a mesma panela da carne para ir pegando o sabor juntamente com colorau e pimentão verde. Enquanto o macarrão cozinha. Para finalizar a sopa juntar o macarrão com a carne já cozida e os legumes, acrescentar água até o ponto, acertar o sal e finalizar com o cheiro verde (cebolinha e salsa.)

Corte o filé de frango em tirinhas, tempere com sal alho e limão. Refogue com um pouco de óleo e 1 colher de sopa de açúcar para caramelizar o frango e selar..
Cozinhe o macarrão com 2 litros de água e sal deixe aldente , cozinhe também separadamente, Brócolis e cenoura cortada em filetes..
Na panela com frango , coloque a cebola, refogue. O açafrão e o tomate, asim que formar um caldo ,/molho .coloque as folhas de ora-pro-nobis deixe refogar . Aí misture os legumes e o macarrão .
Sirva

300gramas Folhas de ora- pro-nóbis. 500 gramas de Macarrão tipo penne

Em uma panela coloque um fio de azeite, alho, cebola para fritar, em seguida coloque a carne e deixe dourar, acrescente o colorau, extrato de tomate, milho verde, cenoura ralada, tomate sem pele picado, pimentão picado, sal a gosto, um pouco de água, cebolinha e coentro para finalizar, deixe ferver e reserve.
Massa: duas abobrinha verdes raladas, 8 ovos, cebola, alho, sal a gosto, cebolinha, coentro e uma colher de fermento em pó, misture tudo até ficar homogêneo.
Em uma forma coloque azeite para untar e acrescente a metade da massa, coloque o recheio, uma camada de mussarela e o restante da massa, mais uma camada de mussarela e orégano a gosto, leve para assar no forno pre aquecido por uns 40 minutos ou até ficar dourado por cima. Sirva com muito amor, carinho e dedicação.

Receita Farofa Nutritiva
Ingredientes:
1 colher de chá alho branco amassado
2 unidades bananas da terra picada
500 gramas de carne bovina moída
1 xicara de chá de cebola branca picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 unidade cenoura ralada
1 colher de sopa de coentro picado
2 copo americano de couve cortado fino
4 copo americano de farinha de mandioca
250 gramas de feijão preto
1 xicara de chá de pimentão verde cortado
2 copos americano de óleo de soja
1 colher de sopa sal
Modo de preparo
Cozinhe o feijão preto até ficar al dente, frite a banana no óleo quente e reserve.
Tempere a carne com o alho e o sal e refogue. Junte o óleo que fritou a banana, o feijão
preto, a cebola o pimentão, a cenoura, a couve, a banana frita e em seguida a farinha e
finalize com o coentro e a cebolinha.
Despeje em uma travessa e sirva.

MASSA:
COZINHAR A MANDIOCA, AMASSAR E ACRESCENTAR O LEITE, A MARGARINA, O REQUEIJÃO, CREME DE LEITE E SAL A GOSTO.
RECHEIO:
REFOGAR A CARNE COM ALHO, CEBOLA, PIMENTÃO, SAL, MOLHO DE TOMATE, CHEIRO, ORÉGANO.
MONTAR A RECEITA:
NUMA TRAVESSA MONTAR EM CAMADAS DE MASSA E RECHEIO.

02 cx. creme de leite, 100 g de queijo parmesão ralado.

Molho: Em uma panela média adicione duas colheres de azeite, aqueça em seguida acrescente o alho, cebola deixe murchar em seguida adicione a carne moída, deixe refogar, quando água da carne começar a secar adicione os tomates, milho in natura, pimenta de cheiro, colorau, açafrão e sal deixe refogar. Após refogar, adicione cebolinha, salsa, coentro, espinafre, desligue o fogo e reserve.

Macarrão: Passe as abobrinhas em um Cortador De Vegetal E Legumes Em Espiral, coloque 2 litros de água para ferver e adicione duas colheres de azeite, sal e alho. Após levantar fervura, coloque as abobrinhas cortadas em espiral, deixar cozinhar até dar ponto (Aldente), escorra o macarrão.

Empratamento: Em um prato coloque o macarrão e o molho por cima e salpique queijo mussarela, folhas manjericão e tomate cereja para decorar.

Espinafre e tomate cereja

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
500 g de carne-seca cortada em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de salsinha picada
3 xícaras (chá) de água fervente
2 cebolas grandes picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo


Rale os dentes de alho e pique as cebolas em rodelas finas. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto.
Na mesma panela, adicione a carne seca e o arroz. Mexa bem, por mais 1 minuto.
Acrescente água fervente até ser suficiente para cobrir o arroz.
Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água, por cerca de 20 minutos.

NGREDIENTES

xícara (chá) de mandioca ralada crua½ cebola pequena2 xícaras (chá) de leite½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque e pique fino a cebola. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.Junte a mandioca, regue com o leite e diminua o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo até a mandioca cozinhar e formar um creme. Durante o cozimento, vá regando com a água, caso note que o creme está secando antes da mandioca estar cozida.Desligue o fogo, tempere com sal e sirva a seguir

1º PASSO: HIGIENIZE OS LEGUMES E CORTE EM CUBOS DE 2 CENTÍMETROS. DISPONHA NUMA FORMA COM SAL, UM FIO DE ÓLEO E LEVE PARA ASSAR EM FORNO AQUECIDO A 250º POR 20 MINUTOS.
2º PASSO: MISTURE TODA A FARINHA COM 1 COLHER DE CAFÉ DE SAL. ACRESCENTE OS OVOS E AMASSE POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS. DEIXE DESCANSAR POR 15 MINUTOS.
3º PASSO: TEMPERE O FRANGO COM ALHO, COLORAL, VINAGRE E 1 COLHER DE CHÁ DE SAL.
4º PASSO: NA PANELA COLOQUE 1 COLHER DE SOPA DE OLEO E DOURE O FRANGO. NA MESMA PANELA ACRESCENTE A CEBOLA, O ALHO E O TOMATE SEM PELE COM O TALO DA SALSA. RESERVE.
5º PASSO: NUMA PANELA AQUEÇA ÁGUA O SUFICIENTE PARA COZINHAR O MACARRÃO, ACRESCENTE 2 COLHERES DE SOPA DE SAL.
6º PASSO: ABRA A MASSA DO MACARRÃO BEM FINO COM AUXÍLIO DE UM ROLO OU CILINDRO. POLVILHE FUBÁ PARA ENROLAR E NÃO GRUDAR NO MOMENTO DO CORTE. CORTE EM FATIAS FINAS E RETIRE O EXCESSO DO FUBÁ PARA COZINHAR. COZINHE POR CERCA DE 5 MINUTOS. RESERVE 1 XÍCARA E MEIA DE ÁGUA DO COZIMENTO PARA INCORPORAR AO MOLHO. ESCORRA O MACARRÃO E ADICIONE NA PANELA.

Em uma panela de pressão acrescente 1kg dê mandioca 1 colher de sal , o orégano cubra com água e coloque ná pressão. Em outra panela de fundo gRosso acrescente 6 dentes de alho e 1 cebola em óleo, quando começar a dourar acrescente a carne moida, 1 colher de sal ,1 tomate ,4 folhas de coentro do Pará e o quiabo vá acrescentando aos puocos o molho de murici (refogue 1 dente de alho com 8 murici com óleo acrescente 150ml de vinagre ) quando estiver unido desligue o fogo. Com a mandioca amassada do leite vai colocando aos poucos no liquidificador bata bem. Já com uma panela de fundo Grosso coloque 1 fio de óleo e1coler de sal ea massa da mandioca até desgrudar da panela .coloque em uma forma a metade do pure de mandioca ,coloque a carne cubra com pure é com fatias de queijo leve para dourar sirva com arroz branco(refogue o arroz com água, óleo, sal cubra com água e deichei cozinhar)é salada cua(ralé a senhora o pepino e tomates picados ,cebolinha, sal e vinagre).

40g de quiabo, 5g de coentro do Pará, 100g dê queijo fresco