Amoleça o pão em água. Esprema bem. Junte o pão amolecido à carne e salgue a gosto. Una bem esses ingredientes e molde as almôndegas. Asse-as em forno a 180° graus. A parte, bata a polpa de mamão no liquidificador e reserve. Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente o mamão batido e a polpa de tomate. Tempere com sal. Ao levantar Fervura, acrescente as almôndegas, salpique a salsa e sirva quente.

Passo a Passo:
1 Passo: Cortar o peixe e lavar com água e limão.
2 Passo: Lavar os temperos: Tomate, Cebola, Pimentão, Coentro, Cebolinha e Pimenta de Cheiro, para depois cortar e separar em uma vasilha.
3 Passo: Refogar os temperos no óleo, e depois acrescentar o peixe e deixa refogar.
4 Passo: Acrescente 1 sache de extrato de tomate e meio sache de água.
5 Passo: Coloque a água para ferver e cozinhar o macarrao deixando o mesmo ao dente.
6 Passo: Preparo do molho branco: Adicione a margarina na panela com uma pitada de sal, e apos derreter acrescente o trigo, ao criar uma massa homogenea adicione o leite integral ate ficar cremoso.
Por ultimo, após o peixe ficar cozinho e a massa de lasanha ao dente, vamos a montagem da lasanha na seguinte ordem:
Molho branco, massa de lasanha, peixe, molho branco, massa de lasanha, peixe, restante do molho, depois mussarela e por ultimo o oregano.

Preparo do Purê:
Corte as bananas em rodelas, e tempere com uma colher de chá de sal e o suco de um limão. Numa panela aqueça duas colheres de sopa de manteiga, e refoque uma cebola bem picadinho, junte as bananas e continue refogando. Acrescente água suficiente para cozinhar, em fogo médio.

Recheio:
Aqueça numa panela duas colheres de manteiga, refogue uma cebola, dois dentes de alho, adicione a carne de charque cozida e desfiada, pimenta de cheiro, o tomate picado, e finalize com cebolinha e coentro.

Montagem do parto:
Amasse as bananas e numa travessa coloque uma camada bem fina de purê, adicione a carne de charque, mussarela ralada, depois outra camada de purê, e finalize com mussarela ralada, leve ao forno a 200 ºC por 20 minutos para gratinar. Serve com arroz branco, salada de pipino e tomate, rendendo quatro porções.

MODO DE PREPARO DA MASSA
Coloquei no liquidificador os ovos,leite, margarina,cebola, alho, cenoura bata até ficar homogênico.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Na panela de pressão,colocar para refogar a cebola,alho e o tomate.
Deixa cozinhar e coloca o filé da tilápia , coloca pouco de água deixa cozinhar por 10 muitos.
Adiciona coentro e salsa.
MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO
Em uma panela, coloca o alho para refogar ,200ml de leite e adiciona um colher de trigo mecha bem e coloca na panela até engrossar .

PEIXE É O TILAPIA, MANGA

VAMOS LÁ....
PREPARO DA MOQUECA:
CORTAR O PEIXE EM CUBOS PEQUENOS, DEIXAR MARINAR COM O CALDO DE LIMÃO, SAL E ALHO RALADO POR APROXIMADAMENTE DEZ MINUTOS.
ENQUANTO ISSO, VAMOS CORTAR A CEBOLA BRANCA, A CEBOLINHA, O COENTRO, AS BANANAS, AS PIMENTINHAS DE CHEIRO, OS PIMENTÕES, A SALSINHA E OS TOMATES . AGORA VOU TRABALHAR COM O MILHO VERDE IN NATURA, RETIRAR A PALHA DAS ESPIGAS E CORTAR ''RETIRAR'' OS GRÃOS DA ESPIGA E/OU SABUGO, DAR UMA LEVE BATIDA NO LIQUIDIFICADOR COM UM POUQUINHO DE LEITE, COZINHAR E RESERVAR.
COM UMA BOA PANELA, DE PREFERENCIA NÃO MUITO FUNDA, SERIA ASSIM, TIPO UMA FRIGIDEIRA ESPAÇOSA.
NELA IREMOS COLOCAR AS 200 GRAMAS DE MARGARINA, ASSIM QUE ELA DERRETER IREMOS ACRESCENTAR A CEBOLA BRANCA, OS TOMATES, AS PIMENTINHAS DE CHEIRO, OS PIMENTÕES, O COENTRO.
QUANDO ESTES INGREDIENTES JÁ ESTIVEREM PRÉ COZIDOS, VOU ESCORRER O MARINADO DO PEIXE, JUNTÁ-LO COM O COLORAL AS BANANAS QUE ESTARÃO DEVIDAMENTE CORTADAS EM CUBOS.
ENTÃO AGORA FAREMOS A JUNÇÃO DE TUDO NA PANELA. MEXER POUCO E COM CUIDADO PARA NÃO ESFARLAR O PEIXE. DEIXAR FERVER UM POUCO, ACRESCENTAR O MILHO VERDE IN NATURA COZIDO QUE JÁ FOI PREPARADO ANTES, A CEBOLINHA E A SALSINHA , MEXER NOVAMENTE E DEVAGAR, EXPERIMENTAR O SAL.
ESTÁ PRONTO!!!!!
ARROZ:
NO RECIPIENTE VAMOS COLOCAR OLÉO , ALHO E CEBOLA, REFOGAR, ACRESCENTAR O ARROZ LAVADO E ESCORRIDO, COLOQUE A ÀGUA O SUFICIENTE E AGUARDE O COZIMENTO.
SALADA:
VAMOS LAVAR E CORTAR A COUVE BEM FININHA. O MESMO PROCEDIMENTO COM O REPOLHO BRANCO.
TEMPERO DA SALADA:
UM POUQUINHO DE ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA, AQUECER BEM ESTE ÓLEO, COLOCAR ALHO RALADO E DAR UM CHOQUE NOS TRES INGREDIENTES, COUVE, REPOLHO E LIMÃO, JOGANDOS ELES NA FRIGIDEIRA E RETIRANDO RAPIDAMENTE PARA NÃO PERDER A CROCANCIA.
PRONTO, É SÓ DEGUSTAR.



PARA O FOGÃO COMEÇAR A REFOGAR OS OUTROS INGREDIENTES. CLOCAMOS A MARGARINA NA PANELA

Preparo do Molho:
- Cortar os filés de Tilápia em cubos, adicionar sal e reservar.
- Lavar os tomates, tirar a pele do tomate em banho-maria, as sementes e picar.
- Lavar a cebolinha e o coentro e deixar escorrer.
- Dourar a cebola e o alho no óleo numa panela em fogo médio, acrescentar o colorau, adicionar os filés de tilápia em cubos e o tomate picado tapando a panela e deixando cozinhar por aproximadamente 5 minutos, após mexer cuidadosamente os ingredientes para misturá-los e não desmanchar completamente o peixe. Posteriormente adicionar 100ml de água natural deixando cozinhar para incorporar o molho até ficar homogêneo. Enquanto o peixe está finalizando o cozimento picar a cebolinha e o coentro. Desligar o fogo e acrescentar o coentro e a cebolinha já picadas.

Preparo do Creme de Abóbora com a Banana da Terra:
- Descascar a abóbora cabotiã, reservando as cascas e colocar para cozinhar, por aproximadamente 10 minutos. Após cozida a abóbora escorrer e amassar com um garfo (cuidando para não deixar muito mole para não perder a textura).
- Cortar as bananas ao meio e colocar numa panela separada para cozinhar juntamente com as cascas, por aproximadamente 10 minutos. Após cozida retirar as cascas das bananas e amassar com um garfo.
- Cortar em tiras finas as cascas da abóbora cabotiã e numa panela dourar na manteiga juntamente com um dente de olho picado. Posteriormente, adicionar a abóbora e as bananas amassadas, acrescentar 100ml de leite, uma pitada de sal e mexer até descolar da panela formando uma massa cremosa.

Preparo do Arroz Branco:
- Adicionar numa panela o óleo e o alho amassado em fogo médio até mudar de cor, acrescentar o arroz branco, sal a gosto, mexer, acrescentar água quente e fechar a panela deixando cozinhar até a água baixar, quando a água baixar diminuir o fogo no mínimo até ficar ao ponto.

Preparo da Salada:
- Lavar bem a rúcula em água corrente e deixar escorrer até servir.

Tempo de preparo: 55min

Almondegas:
Colocar a carne moída com a couve picada, salsa e a cebolinha picadas numa tigela e reserve;
No liquidificador bata 2 dentes de alho 1 tomate bem madura e ½ cebola;
Misture tudo na tigela junto com a carne, e sal à gosto.
Molho:
Numa panela frite 3 dentes de alho amassados, e acrescente ½ cebola, 2 tomates inteiros já picados, 1 pimentão inteiro picado, 1 colher de colorau, 1 colher de margarina, 1 pitada de sal, o restante da cebolinha e a salsa picados, refolgue todos, acrescente 500 ml de água e deixei ferver.
Com molho em fervura faça bolinhas de aproximadamente 50 gramas da mistura de carne, e coloque dentro da panela com molho, e deixe cozinhar, virando com cuidado com a espumadeira, aproximadamente por 10 minutos em fogo alto, reserve.
Macarrão:
Cozinhe o macarrão espaguete ao ponto, escorra e coloque numa travessa, frite restante do alho já amassado e jogue por cima do macarrão;
Salada:
Pique a alface e a rúcula e temperem com sal de limão à gosto.

MODO DE PREPARO – MASSA DE NHOQUE
EM UMA PANELA COM ÁGUA FERVENDO, ADICIONE A 157 DE BATATA DOCE DESCASCADA ATÉ COZINHAR. APÓS COZIDA, REPASSE AS BATATAS PARA UMA TIGELA E AMASSE-AS BEM COM O AUXÍLIO DE UM GARFO, ADICIONE 20 GRAMAS DE ESPINAFRE TRITURADO, 1 UNIDADE DE OVO E 3 GRAMA DE SAL. AMASSE BEM ATÉ FORMAR UMA MASSA HOMOGÊNEA. COLOQUE A MASSA SOBRE UMA MESA ENFARINHADA E FAÇA ROLINHOS. CORTE CADA ROLINHO EM PEDAÇOS DE MAIS OU MENOS 2 CM E RESERVE. LEVE AO FOGO, EM UMA PANELA COM BASTANTE ÁGUA E AGUARDE. QUANDO A ÁGUA LEVANTAR FERVURA, VÁ COLOCANDO OS NHOQUES, ATÉ ELES COMEÇAREM A SUBIR. RETIRE OS NHOQUES JÁ COZIDOS E COLOQUE-OS EM UM ESCORREDOR DENTRO DE UMA BACIA COM ÁGUA FRIA PARA DAR CHOQUE TÉRMICO E PARAR O COZIMENTO. RETIRE OS NHOQUES E COLOQUE EM UM REFRATÁRIO.

MODO DE PREPARO – MOLHO DE FILÉ DE PEITO GRELHADO
CORTE 110 GRAMA DE FILÉ DE PEITO EM CUBOS DE APROXIMADAMENTE 2 CM. TEMPERE EM UM REFRATÁRIO COM 3 GRAMA DE SAL, 11 GRAMA DE ALHO, 3 GRAMA DE COLORAU, 3 GRAMA DE AÇAFRÃO DA TERRA E O SUCO DE ½ LIMÃO, TAMPE E DEIXE MARINAR POR 30 MINUTOS. APÓS, COLOQUE UMA FRIGIDEIRA PARA AQUECER, ADICIONE 20 GRAMA DE MARGARINA, ADICIONE OS CUBOS DO FILÉ DE PEITO E DEIXE GRELHAR, EM SEGUIDA, ADICIONE JUNTO AO PEITO GRELHADO 20 GRAMA DE CEBOLA E AGUARDE FRITAR ATÉ DOURAR. ADICIONE ½ TOMATE PICADO, 4 GRAMA DE SALSA, 4 GRAMA DE CEBOLINHA E ½ COPO DE ÁGUA. DEIXE REFOGAR POR 10 MINUTOS. APÓS, ESPALHE O MOLHO SOBRE OS NHOQUES E MISTURE BEM PARA MANTER A TEMPERATURA E ABSORVER BEM OS SABORES.

MODO DE PREPARO – ARROZ BRANCO
LAVE 1 COPO AMERICANO DE ARROZ ATÉ A ÁGUA SAIR QUASE LIMPA. EM UMA PANELA, AQUEÇA 1 COLHER DE CHÁ DE AZEITE, ADICIONE 10 GRAMA DE ALHO TRITURADO E DEIXE FRITAR ATÉ DOURAR. ADICIONE O ARROZ JÁ LAVADO E REFOGUE POR 1 A 2 MINUTOS. ACRESCENTE 2 XÍCARAS DE ÁGUA E 2 GRAMA DE SAL, DEIXE FERVER. QUANDO A ÁGUA COMEÇAR SECAR, REDUZA O FOGO, TAMPE A PANELA E COZINHE POR 15 A 20 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.

MODO DE PREPARO – SALADA
CORTE 50 GRAMA DE VAGEM EM PEQUENOS PEDAÇOS E COZINHE POR 15 MINUTOS. APÓS, ESCORRA A ÁGUA E RESERVE ATÉ ESFRIAR. CORTE ½ DE UM TOMATE EM CUBINHOS PEQUENOS. ADICIONE EM UM REFRATÁRIO O TOMATE E A VAGEM JÁ FRIA E TEMPERE COM 2 GRAMA DE SAL E O SUCO DE ½ LIMÃO. UTILIZE AS FOLHAS DE ALFACE (31 GRAMA) PARA DECORAR O PRATO OU PODE PICÁ-LAS E TEMPERAR JUNTO AO TOMATE E A VAGEM.

Espinafre 20 grama

Molho de carne moída:
Refogue o alho, a cebola e o pimentão até dourar, acrescente a carne moída e frite. Em seguida acrescente o colorau e o sal a gosto e os tomates batidos. Reserve.
Molho Bechamel:
Em uma panela pré-aquecida no fogo baixo coloque a margarina, acrescente a cebola picada e deixe dourar. Em seguida coloque o trigo e mexa bem, até ficar com consistência uniforme. Acrescente o leite e mexa bem, em seguida coloque sal a gosto e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
Preparo da Beringela:
Corte as beringelas em fatias e retire a casca. Escalde em água quente com sal e reserve.
Montagem da Lasanha:
Em refratário coloque uma camada de molho de carne moída, uma camada de massa, uma camada de molho bechamel e uma camada de fatias de beringela. Repita as camadas até a borda do recipiente. Finalize com molho bechamel.
Para decorar, tomate em tiras de talos de salsinha.

noz moscada, beringela

Modo de preparo da massa.

Coloque todos ingredientes no liquidificador, bata até ficar homogêneo.
Em um frigideira coloque1 fio de óleo.
Coloque uma colcha de massa na frigideira,e faça as panquecas, doure dos dois lados , repita o processo até terminar a massa .

Modo de preparo recheio
Coloque a carne suína no fogo, com alho, cebola , tomate e sal , deixe cozinhar até desmanchar, depois coloque coloral e repolho misture bem e desligue, só rechear as panquecas.

água- 240 ml

Despeje em uma vasilha um kilo de filé de peixe, adicione o suco de 2 limões e uma colher de sal e reserve. Em seguida, pique pimentão, tomate, pimenta de cheiro, cebola, cebolinha e o coentro e reserve. Em uma panela, coloque 50 ml de óleo, os legumes picados e refogue. Após, acrescente o file de peixe, o colorau e deixe cozinhar um tempinho, acrescente 200 ml de água e abafe por 15 minutos.

Molho Branco: Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, doure 2 dentes de alho e acrescente 1 litro de leite e 3 colheres de amido de milho, mexa até engrossar e reserve.

Requeijão cremoso: Ferva 750 ml de leite e após acrescente ao leite 50 ml de vinagre de álcool, escorra o soro do leite e coloque no liquidificador a massa e 250 ml de leite com 2 colheres de manteiga e uma pitada de sal. Bata até ficar cremoso.

Com o peixe já cozido, acrescente na panela o molho branco e em seguida o requeijão cremoso. Sirva com arroz branco.

Para o molho, bata no liquidificador, 3 tomates, uma cebola, 3 dentes de alho e 2 colheres de sopa de margarina. Coloque o molho para cozinhar, com 1 folha de louro, por aproximadamente 15 a 20 minutos, e reserve.

- Para o creme de batata, cozinhe 4 batatas com uma pitada de sal e 1 folha de louro. Depois de cozidas, leve ao liquidificador e bata com 1 copo de leite e 100 gramas de queijo mussarela.

- Coloque numa travessa o molho, as almôndegas e o creme de batata. Cubra com a mussarela e leve para gratinar, no forno a 180 graus, por 15 minutos. Sirva com arroz branco.

- Para preparar o arroz, refogue 2 dentes de alho, em uma colher de óleo. Coloque 2 copos de arroz, mexa bem e adicione água quente até cobrir bem o arroz e deixe cozinhar.

1 copo de água e 2 folhas de louro. A carne suína precisa estar moída.