Modo de Preparo

Em uma panela cozinhe 1 kg de mandioca em 1 litro de água, escorra e reserve.
Em um recipiente plástico coloque 1 kg de lombo suíno moído.
Adicione o cheiro verde a gosto, chimichurri, o alho, o colorau, e 150g de tomate.
Misture todos esses ingredientes para que absorva todos os tempereiros.
Em seguida enrole as almôndegas em tamanhos uniformes. (Rendimento de 40 almôndegas.
Em uma panela sele o fundo com uma colher de açúcar para dourar.
Em seguida adicione 4 colher de sopa de óleo, misture bem e adicione as almôndegas, deixe elas abafadas por dois minutos.
Adicione 150g tomate e a cebola em cubos, 1 dente de alho e 1/2 colher de sal, 1 xícara de água e deixe secar a água.

Creme de mandioca

Em uma panela adicione 1 colher de óleo 3 dentes de alho, 200g cebola em cubos pequenos, duas colheres de manteiga.
Em um liquidificador bata a mandioca com 200ml de leite, em seguida adicione-a na panela com os demais ingredientes para o creme e deixe ferver por dois minutos mexendo.

Para acompanhamento

Salada de alface crespa e tomate picado na vertical
Arroz branco com o broto de manjericão no topo decorativo

chimichurri 15g. Manjericão

Passo 01 - Cortar cebola, pimenta de cheiro, coentro, cebolinha, salsa, couve, banana, maxixe e alho.
Passo 02 - Amassar o alho com sal, cebola e pimenta de cheiro e reserve o tempero pronto.
Passo 03 - Tempere o peixe com o tempero que estava reservado e deixe descansar
Passo 04 - Coloque em uma panela o azeite e espere esquentar logo após coloque a banana e o alho com sal logo após começar a dourar acrescente a cebola o maxixe e a couve, coloque um pouco de agua e deixe ferver até quase secar a agua, apague o fogo e deixe esfriar e em seguida acrescente a farinha e o cheiro verde.
Passo 05 - Em uma panela em fogo baixo coloque o azeite espere esquentar, em seguida coloque o trigo misture até ficar homogêneo, depois acrescente a cebola e o suco das laranjas.
Passo 06 - Com uma frigideira em fogo baixo coloque o azeite, após esquentar coloque o filé de peixe para grelhar.
Montagem do prato
Coloque uma porção da farofa ao lado no prato e do outro coloque o filé grelhado, por cima espalhe o molho de laranja e duas rodelas de laranjas e a salsa.

maxixe 200 gramas, 800 gramas de filé de tilápia

Molho/Almondegas:
Ingredientes: Beterraba, Cenoura, Tomate, Maçã, alho, cebola e azeite, carne suína, ovo, salsa e cebolinha.
Passo 01: Em uma panela deixe ferver agua, depois acrescente o tomate por aproximadamente 3 minutos para soltar a pele do tomate, reserve o tomate sem pele e sem sementes em uma vasilha.
Passo 02: Rale a beterraba e a cenoura, em seguida bata junto com o tomate que estava reservado ate ficar um molho homogêneo, e reserve-o.
Passo 03: Em um recipiente, coloque a carne, a gema, o alho amassada a cebola e o sal, misturando bem todos os ingredientes e deixe reservado ao lado.
Passo 04: Com auxilio de uma colher, pegue um pouco de carne misturada e faça bolinhas com as mãos.
Passo 05: Após fazer todas as almondegas, coloque-as na panela com azeite e deixe-as dourar
Passo 06: Frite o alho, a cebola e em seguida acrescente o molho da beterraba e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Passo 07: Coloque as almondegas no molho e cozinhe por mais 30 minutos.
Passo 08: Corte a maçã em cubinhos e coloque para cozinhar junto com as almondegas
Passo 09: Após desligar o fogo coloque o cheiro verde

Macarrão
Ingredientes: Macarrão, agua e sal
Passo 01: Coloque 01 litro de agua com sal para ferver
Passo 02: Após a fervura acrescente o macarrão e deixe cozinhar por aproximadamente de 5 a 7 minutos
Passo 03: Depois de cozido escorra o macarrão

Montagem do prato:
Em um prato coloque o macarrão cozido e em seguida coloque o molho com as almondegas.

Biomassa de banana verde:
Após a higienização das bananas da terra( verde), levar para fazer o cozimento na panela de pressão por 20 minutos.
Depois descasque as bananas e coloque no liquidificador apenas a polpa bem quente, acrescente água e bata até formar uma massa homogênea, reserve para estar acrescentando na Mujica de peixe durante o preparo.
Mujica de peixe:
Corte o filé de peixe em cubinhos em um recipiente e acrescente os temperos( alho, limão e o sal) e deixe descansar aproximadamente por 20 minutos. Corte a cebola branca, os pimentões, cebolinha, coentro e tomate.
Em uma panela coloque azeite, cebola, tomate e pimentão até grelhar, acrescente um pouco de água para formar o molho, após om molho apresentar fervura incorpore o peixe, tampe, evitando mexer e depois de aproximadamente 10 minutos adicione a biomassa de banana verde mexer e depois por cinco minutos em fogo brando pode desligar o fogo. Assim finalizando a Mujica com a Biomassa de banana verde prato rico nutricionalmente.
Acompanhamento: Porção de arroz e couve refogada no azeite de oliva.

Pimentão vermelho 50 gramas, pimentão amarelo 50 gramas, hortelã 10 gramas.

Preparo do Peixe:
Tempere os filés com limao, sal e alho.
em uma panela coloque o oleo, cebola e o alho ate doura
acrescenta uma colher de colorau, uma colher de manteiga e o tomate
em seguida coloque os file do peixe e deixe refolgar e depois adicione o molho de tomate e deixa cozinhar por 15 minutos
e finalize com cebolinha e salsa e reserve o molho.

Preparo do Molho Branco:
em uma panela frite o alho e a cebola ate dourar
adicione uma colher de manteiga em seguida adicione o leite misturado com o trigo e deixe o ferver ate engrossarem seguida coloque o macarrao da lasanha para da uma pre cozida

em seguida frite as bananas em rodelas e separe

montagem da lasanha

em uma forma espalhe o molho do peixe em seguida uma camada da massa da lasanha e seguida coloque molho do peixe de novo e acrescenta o molho branco e uma camada de banana fritas e mais uma camada de massa de lasanha , molho de peixe e molho branco e coloca a mussarela e finaliza com as bananas fritas

coloque no forme a 180 graus por 25 minutos ja no forno pre aquecido e deixe assar ate dourar a mussarela
depois disso so servir



Modo de montagem da lasanha