Tempere o peixe com alho, sal, cebola, um pouco de colorau e açafrão.
Depois coloque o peixe na panela com um pouco de óleo e pimenta de cheiro e deixe dourar ou até ficar cozido e reserve.
Descasque a abóbora e o inhame e corte em cubos.
Em uma panela coloque o óleo e o alho e deixe dourar, acrescente o restante do colorau, o açafrão, abóbora e o inhame e o sal cubra com água e deixe cozinhar.
Após cozido bater no liquidificador ou(processador) e acrescente junto ao peixe e adicionar a salsa, cebolinha e o coentro deixe ferver e está pronto para servir.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: Salada de couve.

(Observação: Se não tiver inhame pode ser feito com mandioca ).

VAMOS LÁ....
PREPARO DA MOQUECA:
CORTAR O PEIXE EM CUBOS PEQUENOS, DEIXAR MARINAR COM O CALDO DE LIMÃO, SAL E ALHO RALADO POR APROXIMADAMENTE DEZ MINUTOS.
ENQUANTO ISSO, VAMOS CORTAR A CEBOLA BRANCA, A CEBOLINHA, O COENTRO, AS BANANAS, AS PIMENTINHAS DE CHEIRO, OS PIMENTÕES, A SALSINHA E OS TOMATES . AGORA VOU TRABALHAR COM O MILHO VERDE IN NATURA, RETIRAR A PALHA DAS ESPIGAS E CORTAR ''RETIRAR'' OS GRÃOS DA ESPIGA E/OU SABUGO, DAR UMA LEVE BATIDA NO LIQUIDIFICADOR COM UM POUQUINHO DE LEITE, COZINHAR E RESERVAR.
COM UMA BOA PANELA, DE PREFERENCIA NÃO MUITO FUNDA, SERIA ASSIM, TIPO UMA FRIGIDEIRA ESPAÇOSA.
NELA IREMOS COLOCAR AS 200 GRAMAS DE MARGARINA, ASSIM QUE ELA DERRETER IREMOS ACRESCENTAR A CEBOLA BRANCA, OS TOMATES, AS PIMENTINHAS DE CHEIRO, OS PIMENTÕES, O COENTRO.
QUANDO ESTES INGREDIENTES JÁ ESTIVEREM PRÉ COZIDOS, VOU ESCORRER O MARINADO DO PEIXE, JUNTÁ-LO COM O COLORAL AS BANANAS QUE ESTARÃO DEVIDAMENTE CORTADAS EM CUBOS.
ENTÃO AGORA FAREMOS A JUNÇÃO DE TUDO NA PANELA. MEXER POUCO E COM CUIDADO PARA NÃO ESFARLAR O PEIXE. DEIXAR FERVER UM POUCO, ACRESCENTAR O MILHO VERDE IN NATURA COZIDO QUE JÁ FOI PREPARADO ANTES, A CEBOLINHA E A SALSINHA , MEXER NOVAMENTE E DEVAGAR, EXPERIMENTAR O SAL.
ESTÁ PRONTO!!!!!
ARROZ:
NO RECIPIENTE VAMOS COLOCAR OLÉO , ALHO E CEBOLA, REFOGAR, ACRESCENTAR O ARROZ LAVADO E ESCORRIDO, COLOQUE A ÀGUA O SUFICIENTE E AGUARDE O COZIMENTO.
SALADA:
VAMOS LAVAR E CORTAR A COUVE BEM FININHA. O MESMO PROCEDIMENTO COM O REPOLHO BRANCO.
TEMPERO DA SALADA:
UM POUQUINHO DE ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA, AQUECER BEM ESTE ÓLEO, COLOCAR ALHO RALADO E DAR UM CHOQUE NOS TRES INGREDIENTES, COUVE, REPOLHO E LIMÃO, JOGANDOS ELES NA FRIGIDEIRA E RETIRANDO RAPIDAMENTE PARA NÃO PERDER A CROCANCIA.
PRONTO, É SÓ DEGUSTAR.



PARA O FOGÃO COMEÇAR A REFOGAR OS OUTROS INGREDIENTES. CLOCAMOS A MARGARINA NA PANELA

MODO DE PREPARO – MASSA DE NHOQUE
EM UMA PANELA COM ÁGUA FERVENDO, ADICIONE A 157 DE BATATA DOCE DESCASCADA ATÉ COZINHAR. APÓS COZIDA, REPASSE AS BATATAS PARA UMA TIGELA E AMASSE-AS BEM COM O AUXÍLIO DE UM GARFO, ADICIONE 20 GRAMAS DE ESPINAFRE TRITURADO, 1 UNIDADE DE OVO E 3 GRAMA DE SAL. AMASSE BEM ATÉ FORMAR UMA MASSA HOMOGÊNEA. COLOQUE A MASSA SOBRE UMA MESA ENFARINHADA E FAÇA ROLINHOS. CORTE CADA ROLINHO EM PEDAÇOS DE MAIS OU MENOS 2 CM E RESERVE. LEVE AO FOGO, EM UMA PANELA COM BASTANTE ÁGUA E AGUARDE. QUANDO A ÁGUA LEVANTAR FERVURA, VÁ COLOCANDO OS NHOQUES, ATÉ ELES COMEÇAREM A SUBIR. RETIRE OS NHOQUES JÁ COZIDOS E COLOQUE-OS EM UM ESCORREDOR DENTRO DE UMA BACIA COM ÁGUA FRIA PARA DAR CHOQUE TÉRMICO E PARAR O COZIMENTO. RETIRE OS NHOQUES E COLOQUE EM UM REFRATÁRIO.

MODO DE PREPARO – MOLHO DE FILÉ DE PEITO GRELHADO
CORTE 110 GRAMA DE FILÉ DE PEITO EM CUBOS DE APROXIMADAMENTE 2 CM. TEMPERE EM UM REFRATÁRIO COM 3 GRAMA DE SAL, 11 GRAMA DE ALHO, 3 GRAMA DE COLORAU, 3 GRAMA DE AÇAFRÃO DA TERRA E O SUCO DE ½ LIMÃO, TAMPE E DEIXE MARINAR POR 30 MINUTOS. APÓS, COLOQUE UMA FRIGIDEIRA PARA AQUECER, ADICIONE 20 GRAMA DE MARGARINA, ADICIONE OS CUBOS DO FILÉ DE PEITO E DEIXE GRELHAR, EM SEGUIDA, ADICIONE JUNTO AO PEITO GRELHADO 20 GRAMA DE CEBOLA E AGUARDE FRITAR ATÉ DOURAR. ADICIONE ½ TOMATE PICADO, 4 GRAMA DE SALSA, 4 GRAMA DE CEBOLINHA E ½ COPO DE ÁGUA. DEIXE REFOGAR POR 10 MINUTOS. APÓS, ESPALHE O MOLHO SOBRE OS NHOQUES E MISTURE BEM PARA MANTER A TEMPERATURA E ABSORVER BEM OS SABORES.

MODO DE PREPARO – ARROZ BRANCO
LAVE 1 COPO AMERICANO DE ARROZ ATÉ A ÁGUA SAIR QUASE LIMPA. EM UMA PANELA, AQUEÇA 1 COLHER DE CHÁ DE AZEITE, ADICIONE 10 GRAMA DE ALHO TRITURADO E DEIXE FRITAR ATÉ DOURAR. ADICIONE O ARROZ JÁ LAVADO E REFOGUE POR 1 A 2 MINUTOS. ACRESCENTE 2 XÍCARAS DE ÁGUA E 2 GRAMA DE SAL, DEIXE FERVER. QUANDO A ÁGUA COMEÇAR SECAR, REDUZA O FOGO, TAMPE A PANELA E COZINHE POR 15 A 20 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.

MODO DE PREPARO – SALADA
CORTE 50 GRAMA DE VAGEM EM PEQUENOS PEDAÇOS E COZINHE POR 15 MINUTOS. APÓS, ESCORRA A ÁGUA E RESERVE ATÉ ESFRIAR. CORTE ½ DE UM TOMATE EM CUBINHOS PEQUENOS. ADICIONE EM UM REFRATÁRIO O TOMATE E A VAGEM JÁ FRIA E TEMPERE COM 2 GRAMA DE SAL E O SUCO DE ½ LIMÃO. UTILIZE AS FOLHAS DE ALFACE (31 GRAMA) PARA DECORAR O PRATO OU PODE PICÁ-LAS E TEMPERAR JUNTO AO TOMATE E A VAGEM.

Espinafre 20 grama

Despeje em uma vasilha um kilo de filé de peixe, adicione o suco de 2 limões e uma colher de sal e reserve. Em seguida, pique pimentão, tomate, pimenta de cheiro, cebola, cebolinha e o coentro e reserve. Em uma panela, coloque 50 ml de óleo, os legumes picados e refogue. Após, acrescente o file de peixe, o colorau e deixe cozinhar um tempinho, acrescente 200 ml de água e abafe por 15 minutos.

Molho Branco: Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, doure 2 dentes de alho e acrescente 1 litro de leite e 3 colheres de amido de milho, mexa até engrossar e reserve.

Requeijão cremoso: Ferva 750 ml de leite e após acrescente ao leite 50 ml de vinagre de álcool, escorra o soro do leite e coloque no liquidificador a massa e 250 ml de leite com 2 colheres de manteiga e uma pitada de sal. Bata até ficar cremoso.

Com o peixe já cozido, acrescente na panela o molho branco e em seguida o requeijão cremoso. Sirva com arroz branco.

Corte e tempere a costela suína com sal e limão, aqueça uma panela coloque o açúcar deixe caramelizar coloque o óleo, cebola , alho, colorau e deixe dourar um pouco ,coloque a costela e deixe ela cozinhando e fritando com o próprio suco se precisar vai colocando água ao poucos ate ficar macia, corte os dois pimentões e os tomates reservando metade de cada, quando a carne estiver quase no ponto coloque uma parte do pimentão e tomates reservados ,coloque as bananas cortadas em cubos ou da forma que desejar deixe dar o ponto de cozimento, em quanto isso em outra panela menor refogue o restante dos pimentões e tomates reservado e cebola branca ,estando pronto deixe esfriar bata no liquidificador e jogue na carne ai e só finalizar com cheiro verde...Refogue o arroz separadamente ai é só se deliciar... Bom Apetite!!!

1kg de costela suína,1 pimentão vermelho grande,1 pimentão amarelo grande e 100gr de manjericão.