modo de preparar:
corte os file de peixe (pintado) tempere com limão, pimentões (verde, vermelho e amarelo) , sal, cebola branca, pimenta de cheiro, colorau e tomate. reserve.
descasque e lave os legumes, corte em pedaços e tempere com azeite, sal , cebola branca, pimentões, pimenta de cheiro. coloque na forma leve para assar por 30 minutos coberto com papel alumínio .
Tire do forno e retire o papel alumínio, coloque os files de pintado por cima dos legumes e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minuto. finalize com cebolinha e coentro

acompanhamento;
em uma panela coloque o óleo, doure o alho e coloque o arroz , tempere com sal ,coloque água e deixe cozinhar.

pimentão amarelo, pimentão vermelho, peixe pintado

Em um recipiente tempere a tilápia com uma pitada de sal depois em uma frigideira antiaderente sele o filé de tilápia com uma colher de sopa de manteiga, alho após selar reserve o filé de tilápia e deixe descansando, em um outro recipiente descasque o inhame e coloque pra conzinha até dá o ponto de amassar e então comece a preparar o purê de inhame coloque em uma panela uma colher de sopa de manteiga, sal a gosto e o leite até adiquirir uma textura de purê bem macio e leve desligue o forno e deixe descansa enquanto isso prepare o molho vermelho em uma panela coloque meia colher de sopa de azeite uma cebola branca picada sal a gosto alho, tomate, açafrão da terra, cebolinha verde e coentro refogue bem deixe apurar com a água deixe ferve até dá o ponto após isso prepare um refratário forre o fundo com um pouco do molho vermelho acrescente o filé de tilápia e por cima do filé espalhe o purê de inhame por cima mais uma camada do molho vermelho e finalize com o queijo coalho leve ao forno por 25 minutos a temperatura de 180 graus e finalize com coentro e cebolinha verde. em uma panela com 01 colher oleo refogue o alho e o sal e refogue o arroz acrescente a agua e deixe connzinhar ate o ponto

490 gramas de file de tilapia, água

Leite de Coco Caseiro
• 1 coco fresco ralado
• 500 ml de água filtrada

Preparo:
Bata o coco com a água no liquidificador por 5 minutos. Coe com peneira ou pano limpo, espremendo bem. Reserve.

Modo de Preparo – Filé de Tambaqui
1. Em uma panela aquecida, adicione azeite de oliva e refogue a cebola até dourar.
2. Faça camadas alternadas com os filés de tambaqui e os pimentões.
3. Acrescente os tomates, pimenta-de-cheiro, colorau, sal e suco de limão.
4. Adicione 1 copo americano de água, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
5. Após esse tempo, adicione o leite de coco natural.
6. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Finalize com coentro e cebolinha, cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Modo de Preparo – Purê de Banana-da-Terra
1. Corte as bananas em rodelas de 1 cm e regue com o suco de limão.
2. Refogue a cebola e o alho na manteiga até murchar.
3. Adicione as bananas e um pouco de água. Tampe e cozinhe até ficarem bem macias.
4. Bata com mixer até obter um purê liso.
5. Misture o leite, ajuste o sal e reserve.

Modo de Preparo – Arroz Branco
1. Em panela aquecida, refogue o alho no azeite.
2. Adicione o arroz, misture bem e acrescente sal.
3. Coloque a água fervente, tampe e cozinhe em fogo médio até a água secar.
4. Sirva em seguida.

1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo,1 ramo de Alecrim, 1 unidade de gengibre, 1 coco fresco o peixe é um Filé de tambaqui.

Coloque o óleo
Depois acrescente o alho com a cebola, em seguida adicione o frango deixe fritar e em seguida coloque o arroz e refogue espere até o arroz secar 40 minutos em média
Em outra panela coloque para cozinhar a mandioca e a abóbora com temperos agosto coloque cheiro verde e salsa deixe cozinhar por 30 minutos
Quando a galinhada estiver pronta adicione o preparado de mandioca e abóbora por cima
E assim encerramos nossa receita.

Arroz, frango, mandioca,óleo, alho,cebola, cheiro verde,abóbora, cheiro verde, salsa

Primeiro corto cebola, tomate, alho, cheiro verde, pimenta de cheiro, pimentão e reservo em vasilhas separadas, depois eu descasco a cenoura e a beterraba, ralo elas e coloco em uma tigela separada. Em seguida coloco as bananas da Terra para cozinhar na panela de pressão e tempero o peixe filé de tilápia, em outra panela coloco o repolho para cozinhar com água.

Arroz
Coloco em uma panela a manteiga para derreter acrescento o alho cebola espero dourar aí eu coloco a cenoura e a beterraba, espero os legumes murchar em seguida acrescento a água e espere ferver para colocar o arroz e depois acrescento o sal e deixo cozinhar.

Peixe
Em uma outra panela coloco a manteiga para derreter acrescento a alho cebola espero dourar depois coloco Pimenta de cheiro, açafrão e tomate, acrescento um pouco de água tampo a panela e deixo o tomate refogando junto com a cebola logo após refogar o tomate e a cebola eu acrescento o filé de tilápia picado, e vou mexendo ele até ele encorpar bem o tempero e depois tampo e deixo refogar, assim que secar a água eu desligo o fogo.

O purê de banana da terra ao molho de maracujá.
Em uma panela coloco a manteiga para derreter em seguida coloco a banana da terra cozida e amassada acrescento o leite em seguida o maracujá e mexo até ficar homogêneo.

Montagem do prato
Coloco o arroz no canto, faço dois charutos pegando olha de repolho cozida coloco o peixe refogado e enrolo e coloco ao lado do arroz, em seguida coloco o purê de banana com maracujá por cima dos charutos de repolho com peixe.
ega a banana cozida amasso bem ela

Filé de tilápia 600g

Modo de fazer: tempere o filé de peixe com limão, sal e alho. Frite a cebola, alho, tomate e colorau, coloque o filé de peixe picadinho, refogue bem, coloque o coentro e cebolinha, coloque água e deixe cozinhar. Molho branco, frite na manteiga o alho e a cebola ralada, refogue o brócolis e coloque sal. Coloque o leite, deixe esquentar, coloque o trigo e aguarde até dar o ponto. Monte a lasanha começando com molho do peixe, massa da lasanha, molho branco e mussarela. Finalizando com molho branco, mussarela e orégano, levar ao forno para gratinar.

1 Colocar em uma bacia, carne moída, sal(10g)açafrão(2g) ovo(01un),orégano(01g).
2 Triturar alho(15g),cebola(50g)cebolinha(20g),salsinha(15g),cenoura, beterraba e aveia junte com a carne misture bem e forme as almondegas.
3 Untar a forma com óleo coloque as almondegas leve para assar em forno à 200º pré aquecido por 20 a 25 minutos.
4 Em uma panela fritar o alho, coloque 4 copos americano de agua deixe ferver dissolva o fubá em 2 copos americanos de água e cozinhe a polenta por 20 a 30 minutos em fogo baixo.
5 Para molho, picar o tomate em cubos ,fritar alho, cebola, açafrão, colorau, sal e refogue e finaliza com orégano e cheiro verde
6 Fritar, alho e cebola refogar a couve (acompanhamento)

Aveia (50)g

CORTE A ABÓBORA EM FATIAS FINAS, FERVENTE A MESMA COM FATIAS DE CEBOLA E SAL ATE FICAR MACIAS. ESCORRA E RESERVE. EM UMA PANELA, DERRETA A MARGARINA ACRESCENTE O ALHO, CEBOLA E A FARINHA DE TRIGO E DEIXE DOURAR, JUNTE O LEITE AOS POUCOS MEXENDO SEMPRE E RESERVE. COZINHE A MASSA DA LASANHA RESERVE. DERRETA O AÇÚCAR DOURE O ALHO E A CEBOLA E JUNTE A CARNE MOÍDA. BATA NO LIQUIDIFICADOR OS TOMATES E DESPEJA SOBRE A CARNE E DEIXE COZINHAR BEM. MONTE AS CAMADAS E CUBRA COM MUÇARELA E SALPIQUE ORÉGANO E ASSAR EM FORNO BAIXO. SIRVA COM ARROZ E SALADA.

100 GRAMAS DE TOMATE CEREJA.

FRITAR O PEITO DE FRANGO, EM PANELA SEPARADA COZINHAR A ABÓBORA, APÓS FRITAR O FRANGO, COLOCAR OS CONDIMENTOS E PREPARAR O CREME. QUANDO O CREME ESTIVER PREPARADO, AGREGAR AO FILE DE PEITO.

MODO PREPARO CARNE
1- Cortar a carne em iscas pequenas, triturar alho, temperar com alho e sal;
2- Leve uma panela ao fogo com ½ colher de (sopa) de manteiga, acrescente o alho para dourar;
3- Em seguida acrescente a carne, refogue-a até secar a água (se necessário retire um pouco da água);
4- Corte a cebola, pimentão verde, tomate. Reserve;
5- Corte a cenoura em cubos pequenos. Reserve;
6- Após secar a água, acrescente o alho, colorau, cebola, pimentão verde, cenoura e misture bem e deixe refogar por 5 minutos. Em seguida acrescente o tomate e deixe refogar por 3 minutos;
7- Acrescente água e acerte o sal (ir acrescentando água aos poucos até cozimento e caldo estiver bem incorporado. Reserve.
MODO PREPARO CREME DE BATATA
1- Cortar batatas em cubos pequenos e levar para cozinhar com a água e sal. Reserve;
2- Em uma panela leve a cebola para dourar na manteiga, acrescente 300 ml de leite e misture bem, em seguida acrescente 01 colher de (sopa) de farinha trigo (diluir em pouco água), misturar até engrossar, cozinhar por 3 minutos, acrescentar orégano. Reserve.
3- Leve ao liquidificador as batatas junto com molho branco e 200ml de leite e bata até misturar bem;
4- Leve a carne ao fogo e acrescente o creme de batata, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos, acrescentar a cebolinha e salsa.

MODO PREPARO ACOMPANHAMENTOS
ARROZ
1- Leve panela ao fogo e acrescente manteiga e alho até dourar, em seguida acrescente o arroz, e deixe fritar. Em seguida acrescente água quente até cobrir o arroz, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo alto, quando secar a água abaixe o fogo e deixe terminar cozimento;
VINAGRETE
1- Corte tomate, pimentão e cebola. Misture tudo e tempere com limão e sa

Modo de preparo do prato principal, "Peixe no Barranco"
Junte os files de pintado e reserve, em seguida coloque em uma assadeira; os tomates cortados em rodelas, pique os pimentão, pimenta de cheiro a cebola o alho a cebolinha verde a salsa e o coentro in natura por ultimo acrescente o sal, o azeite, coloral, açafrão, (a páprica defumada), o alegrin, o suco da laranja e limão, misture tudo e agregue os files de pintado. leve ao forno médio (180 graus) para assar por cerca de 50 minutos.

Modo de preparo do acompanhamento "vinagrete de mandioca"
Leva a mandioca para cozinhar, depois de cozida pique em pedaços pequenos e junte com os tomates cortados em pedaços pequenos temperados com salsa, cebolinha verde e azeite.

paprica e alecrin

Começando pelo purê de inhame: Descascar o inhame e os cortar em cubos, adiciona-los em uma panela e cobrir com água e colocar para cozinhar com um pouco de sal em fogo médio até ficar bem macio ao ponto de amassar, depois de bem cozido, colocar em um recipiente de vidro e amassar bem com garfo e reservar, em uma panela media adicionar a mateiga o alho e cebola e deixar dourar, logo após adicionar o inhame ja amassado e refogar de 2 a 3 minutos e reservar. Em uma panela em fogo médio adicionar o óleo, os alhos amassado e as cebolas picadas em cubinhos e deixar dourar, após dourar adicionar a carne moída, refogar em fogo médio até ficar soltinha, logo após adicionar o colorau, deixar fritar, em seguida adicionar o tomate, pimenta de cheiro e pimentão picado em cubos, refogar por uns 3 minutos, depois adicionar meio copo americano de água e deixar ferver, após desligar o fogo e reservar.
Montagem: Em uma travessa forrar o fundo com metade do creme de inhame, aobre o creme de inhame adicionar o molho da carne moída espalhando bem e cobrir com o restante do creme de inhame e paara decorar usar cebolinha e tomate e está pronto nosso escondidinho de inhame com carne moida para degustar, esse é um prato que fica delicioso e muito nutritivo, considerando que é feito com produtos in natura sem falar das ricas propriedades do inhame. Obrigada